Polpette di carne

Ingredients

Recipe yield: 32 pezzi

• per circa 32 polpette: Manzo macinato 350 g
• per circa 32 polpette: Maiale macinato 150 g
• per circa 32 polpette: Pane mollica grattugiata 60 g
• per circa 32 polpette: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 80 g
• per circa 32 polpette: Uova medio 1
• per circa 32 polpette: Sale fino q.b.
• per circa 32 polpette: Pepe nero q.b.
• per circa 32 polpette: Prezzemolo 1 ciuffo
• per friggere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

72.3 kcal

Protein

4.6 g

Carbohydrates

1.2 g

Fat

5.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di carne, in una ciotola unite la carne trita di manzo e quella di maiale 1 , l'uovo 2 , la mollica di pane fresco frullata, il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e il prezzemolo tritato 3 .
2. Per questo passaggio, insaporite con sale e pepe 4 e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastate energicamente 5 così da ottenere un composto omogeneo. Fate riposare 30 minuti l’impasto coperto in frigo. Dopo il riposo riprendete l'impasto dal frigo e con le mani umide prelevate 25 g di composto e facendolo roteare tra le mani dategli una forma tonda. La prima polpetta è pronta 6 .
3. Per questo passaggio, man mano che le formate, appoggiatele su un vassoio 7 . Scaldate circa un dito d'olio in una padella antiaderente 8 . La quantità di olio deve arrivare a metà delle polpetta. Quando l'olio è caldo immergete le polpette all'interno, facendo attenzione 9 .
4. Rosolate bene le polpette su tutti i lati, ci vorranno circa 6-7 minuti 10 . Ora coprite con un coperchio 11 e cuocete per altri 3 minuti, così si cuoceranno anche al cuore. Le polpette di carne sono pronte 12 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le polpette di carne in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente. Se avete usato solo ingredienti freschi, potete anche congelarle nella stessa modalità e aspettando che si siano raffreddate completamente. Potete conservare l'impasto in frigorifero per 24 ore. Potete anche congelare le polpette crude già formate.