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The Asterisk catalogue

Cioccolata calda su stecco

Una proposta da preparare: la cioccolata calda su stecco è una pratica monoporzione di cioccolata da aromatizzare a piacere, da sciogliere direttamente nel latte caldo.

25 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

Ingredienti per 10 stecchi di cioccolata...: Cioccolato fondente 430 g
Ingredienti per 10 stecchi di cioccolata...: Zucchero a velo 45 g
Ingredienti per 10 stecchi di cioccolata...: Amido di mais (maizena) 45 g
Ingredienti per 10 stecchi di cioccolata...: Cacao amaro in polvere 22 g
... alle mandorle e cardamomo: Mandorle in scaglie 1 cucchiaino
... alle mandorle e cardamomo: Cardamomo 1 pizzico
... al pistacchio e peperoncino: Granella di pistacchi 1 cucchiaino
... al pistacchio e peperoncino: Peperoncino in polvere 1 pizzico
... alle nocciole e cannella: Granella di nocciole 1 cucchiaino
... alle nocciole e cannella: Cannella in polvere 1 pizzico
... al cocco e zenzero: Cocco rapè 1 cucchiaino
... al cocco e zenzero: Zenzero in polvere 1 pizzico
... ai fiori eduli e fior di sale: Fior di sale 1 pizzico
... ai fiori eduli e fior di sale: Fiori eduli essiccati q.b.

Nutrition

Energy: 302.5 kcal
Protein: 4 g
Carbohydrates: 29.9 g
Fat: 19.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per preparare la cioccolata calda su stecco, per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello 1 , poi scioglietelo a bagnomaria: riempite d’acqua un pentolino per un quarto, posizionate sopra di esso una ciotola, versate all’interno il cioccolato tritato 2 e cuocete a fuoco molto basso fino a che il cioccolato non diverrà fluido, facendo attenzione che l’acqua nel pentolino non tocchi il fondo della ciotola. Intanto, in una ciotola a parte, setacciate l’amido di mais 3 ,
Per questo passaggio, il cacao amaro 4 e lo zucchero a velo 5 e mescolate per bene 6 .
Per questo passaggio, quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete il composto di polveri un cucchiaio per volta, senza spegnere il fuoco 7 , mescolando continuamente con cura 8 fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati 9 .
Ora trasferite il composto di cioccolato in una sac-à-poche usa e getta 10 , tagliate la punta e distribuitelo equamente in uno stampo per cubetti di ghiaccio 11 , poi battete delicatamente lo stampo sul piano per livellare la superficie ed evitare la creazione di bolle d'aria 12 .
Per questo passaggio, ora potete passare alla preparazione dei condimenti personalizzati mischiando in diverse ciotoline coppie di ingredienti: noi abbiamo mescolato mandorle a lamelle e cardamomo in polvere 13 , cocco rapé e zenzero in polvere 14 , granella di pistacchi e peperoncino in polvere 15 ,
Per questo passaggio, granella di nocciole e cannella in polvere 16 . Guarnite i cubetti nello stampo a due a due con le guarnizioni, e spolverizzate le ultime due rimaste con un pizzico di fleur de sel e fiori eduli essiccati 17 . Infine infilzate ogni cubetto con un bastoncino da gelato 18 e riponete lo stampo in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore. Una volta rassodata, la vostra cioccolata calda su stecco è pronta per essere tuffata in una tazza di latte caldo e sorseggiata!

Storage

Per la conservazione, potete conservare la cioccolata calda su stecco in frigorifero per massimo 2 settimane oppure congelarla fino a un mese.