← All recipes
Catalogue descriptions, recipe names and some filter options are available in Italian. They are shown in their original language.
The Asterisk catalogue
Ciambellone all'acqua
Una proposta da preparare: il ciambellone all'acqua è una ciambella alta, soffice e profumata, realizzata con un impasto senza latte e burro, che si ispira alla torta all'acqua.
70 minFacile
Ingredients
Recipe yield: 8 persone
- Acqua 130 g
- Farina 00 250 g
- Amido di mais (maizena) 50 g
- Zucchero 220 g
- Olio di semi di girasole 120 g
- Uova (medie) 3
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Scorza di limone 1
- Zucchero a velo q.b.
Nutrition
- Energy
- 406.1 kcal
- Protein
- 5.3 g
- Carbohydrates
- 59.1 g
- Fat
- 16.8 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per realizzare il ciambellone all'acqua per prima cosa grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte 1 . Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ferma con le fruste 2 aggiungendo metà dello zucchero 3 .
- Per questo passaggio, gli albumi devono risultare bianchi e spumosi 4 . Versate i tuorli con il resto dello zucchero in una ciotola 4 e montateli con le fruste 6 .
- Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso. Ora versate l’olio a filo 7 e poi l’ acqua 8 , lavorate l’impasto per qualche secondo, infine aromatizzate con la scorza del limone 9 .
- Per questo passaggio, in una ciotola setacciate la farina 10 , il lievito e l’ amido di mais 11 . Aggiungete le polveri al composto di tuorli poco alla volta, mescolando sempre con le fruste 12 .
- Per questo passaggio, incorporate per ultimi gli albumi montati a neve, prima un paio di cucchiai 13 , mescolate con una spatola e poi unite il resto mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. L'impasto è pronto 14 . Oliate ed infarinate uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro 15 .
- Per questo passaggio, versate all’interno l’impasto 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 45-50 minuti sul ripiano basso del forno. Una volta che la ciambella sarà cotta, sfornatela 17 , lasciatela raffreddare completamente, toglietela dallo stampo e servitela con una spolverata di zucchero a velo 18 .
Storage
Per la conservazione, conservate il ciambellone all'acqua sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. La torta si può congelare dopo la cottura, una volta raffreddata completamente.