Minestra di patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 700 g
• Riso Carnaroli 350 g
• Brodo vegetale 1,5 l
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Cipolle bianche 1
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g
• Timo 5 rametti
• Rosmarino 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

519.4 kcal

Protein

14 g

Carbohydrates

107.4 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la minestra di patate iniziate portando a bollore il brodo vegetale in una pentola, quindi occupatevi delle patate: pelatele 1 e tagliatele a fette 2 e poi riducete ciascuna fetta a cubetti di circa 1 centimetro 3 .
2. Per questo passaggio, ora passate alla preparazione del soffritto: tritate la cipolla 1 poi, in una pentola capiente, versate l'olio e aggiungete il trito di cipolla 5 lasciandola stufare per una decina di minuti e bagnandola all'occorrenza con un mestolo di brodo caldo per evitare che si bruci 6 .
3. Per questo passaggio, trascorsi 10 minuti, aggiungete le patate a cubetti 7 . Poi unite insieme i rametti di timo e rosmarino (tenendone da parte uno di timo) con uno spago da cucina e aggiungeteli in pentola 8 . Coprite tutto con il brodo bollente 9 e lasciate cuocere per 20 minuti.
4. Per questo passaggio, dopo 20 minuti togliete il bouquet aromatico utilizzando una pinza da cucina 10 e aggiungete il riso 11 . Potete usare sia il riso Arborio che quello Carnaroli. Aggiungete nuovamente il brodo bollente fino a coprire tutto il riso e la patate 12 .
5. Per questo passaggio, unite poi il concentrato di pomodoro 13 e mescolate bene per farlo amalgamare 14 . Aggiungete anche il sale 15
6. Per questo passaggio, e il pepe 16 e proseguite la cottura per altri 20 minuti, unendo altro brodo al bisogno. Quando il riso e le patate saranno arrivati a cottura, unite il Grana Padano 17 e aggiungete un'ultima mescolata di brodo 18 ed, eventualmente, aggiustate ancora un po' di pepe.
7. Per questo passaggio, unite le foglioline di timo del rametto che avete precedentemente tenuto da parte 19 e mescolate un'ultima volta 20 prima di servire 21 : la vostra minestra di patate è pronta per essere gustata!

Storage

La minestra di patate è buona appena preparata, ma è ottima anche consumata il giorno seguente: lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero prima di riscaldarla. La congelazione è sconsigliata.