Vellutata di zucca e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca delica (già pulita) 800 g
• Patate 200 g
• Cipolle bianche 50 g
• Brodo vegetale 600 g
• Timo 3 rametti
• Burro 30 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per i crostini: Pancarrè 2 fette
• Per i crostini: Aglio 1 spicchio
• Per i crostini: Timo 2 rametti
• Per i crostini: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai

Nutrition

Energy

318.1 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

32.1 g

Fat

20.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la vellutata di zucca e patate per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Pulite la zucca e tagliate grossolanamente la polpa a cubetti 1 , quindi fate la stessa cosa con le patate 2 e la cipolla. Scaldate un filo d’olio in una padella con i rametti di timo, poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per un paio di minuti 3 .
2. Unite la zucca e le patate, rosolate per un minuto 4 , quindi coprite con il brodo caldo 5 . Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce con il coperchio per circa 15-20 minuti. Quando la zucca e le patate risulteranno morbide, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire 6 .
3. Intanto tagliate il pancarré a cubetti per realizzare i crostini 7 . Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio di aglio in camicia e il timo 8 , poi aggiungete i cubetti di pane 9 .
4. Tostate i crostini girandoli spesso, dovranno risultare croccanti e dorati 10 . Ora frullate la zucca e le patate nella padella con un mixer a immersione 11 fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea 12 ; se necessario potete diluire la crema con un pochino di brodo.
5. Accendete nuovamente il fuoco e aggiungete il burro, quindi mescolate per scioglierlo 13 . Infine insaporite con sale, pepe e noce moscata 14 . Servite la vostra vellutata di zucca e patate guarnita con i crostini 15 !

Storage

Per la conservazione, la vellutata di zucca e patate si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarla e conservarla in freezer per circa 3 mesi.