Pasta con crema di Parmigiano e funghi porcini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Maniche Rigate 320 g
• Funghi porcini 300 g
• Aglio 2 spicchi
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la crema di Parmigiano Reggiano DOP: Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi 250 g
• Per la crema di Parmigiano Reggiano DOP: Latte intero 150 g
• Per la crema di Parmigiano Reggiano DOP: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

620.7 kcal

Protein

36.2 g

Carbohydrates

68.9 g

Fat

21.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con crema di Parmigiano e funghi porcini per prima cosa pulite i funghi: raschiate con delicatezza il gambo per rimuovere la parte terrosa, quindi eliminate i residui con l’aiuto di un panno bagnato e di un pennellino 1 . Tagliate i funghi per il lungo a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro 2 . Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta e scaldate in una padella un abbondante giro di olio con 2 spicchi di aglio 3 .
2. Aggiungete i porcini 4 , quindi insaporite con il timo 5 , sale 6 e pepe. Saltate a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, mescolando spesso per non farli bruciare.
3. Una volta cotti, eliminate l’aglio 7 e mettete qualche fungo da parte per la decorazione 8 . Ora l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e versate le mezze maniche 9 .
4. Intanto preparate la crema al Parmigiano Reggiano DOP: scaldate il latte in un pentolino 10 , poi unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 11 e una macinata di pepe. Mescolate a fuoco dolce fino ad ottenere una consistenza omogenea 12 .
5. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con i funghi 13 e saltate il tutto, quindi versate la crema di Parmigiano Reggiano DOP a fiamma spenta 14 e amalgamate 15 . Se necessario potete aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
6. Per questo passaggio, insaporite con un’ultima macinata di pepe 16 e impiattate, guarnendo con i funghi tenuti da parte 17 . La vostra pasta con crema di Parmigiano e funghi porcini è pronta per essere servita 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di servire subito la pasta con crema di Parmigiano e funghi porcini.