Muffin castagne e pere

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Burro morbido, a temperatura ambiente 125 g
• Farina 00 265 g
• Zucchero 135 g
• Uova (circa 2 a temperatura ambiente) 110 g
• Latte intero (a temperatura ambiente) 135 g
• Bicarbonato 2 g
• Sale fino 1 pizzico
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Lievito in polvere per dolci 10 g
• Castagne precotte 200 g
• Pere Williams 300 g

Nutrition

Energy

266.9 kcal

Protein

4.2 g

Carbohydrates

40.1 g

Fat

10.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i muffin castagne e pere come prima cosa tagliate il burro morbido a cubetti e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete lo zucchero 1 e l'estratto di vaniglia 2 . Lavorate con le fruste elettriche 3 fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2. Per questo passaggio, aggiungete ora le uova 4 e lavorate ancora con le fruste elettriche 5 fino a che saranno ben incorporate 5 . Sempre con le fruste in azione aggiungete lentamente la farina setacciata 6 ,
3. Per questo passaggio, il bicarbonato 7 e il lievito anch'esso setacciato 8 . Noterete che l'impasto diventerà più consistente, a questo punto aggiungete il latte e incorporatelo continuando a mescolare a bassa velocità 9 .
4. Per questo passaggio, otterrete così un impasto morbido e compatto 10 . Aggiungete un pizzico di sale 11 e mescolate per farlo assorbire 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate quindi le castagne precotte a pezzetti 13 e tenetele da parte. Lavate bene le pere, tagliatele in spicchi 14 , eliminate sia la buccia che la parte centrale del torsolo 15 .
6. Per questo passaggio, in ultimo tagliatele a cubetti 16 . Riprendete l'impasto, aggiungete le castagne tritate 17 , mescolate con una marisa e aggiungete i cubetti di pera 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate nuovamente con la marisa 19 e trasferite il composto in 12 pirottini, che avrete a loro volta sistemato all'interno dei fori dell'apposita teglia 20 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti nel ripiano centrale. Sfornate i muffin 21 e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Storage

Per la conservazione, si possono conservare per 2-3 giorni coperti sotto una campana di vetro. Si possono anche congelare