Lasagna bianca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lasagne all'uovo 250 g
• Salsiccia 400 g
• Spinaci 1 kg
• Cipolle 50 g
• Olio extravergine d'oliva 20 ml
• Grana Padano DOP 100 g
• per la besciamella: Latte intero 450 g
• per la besciamella: Farina 0 30 g
• per la besciamella: Burro 25 g
• per la besciamella: Sale fino 1 pizzico
• per la besciamella: Noce moscata 1 pizzico

Nutrition

Energy

869.8 kcal

Protein

44.9 g

Carbohydrates

67.7 g

Fat

48.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, preparare la lasagna bianca fatta in casa iniziate dalla besciamella: scaldate il latte in un pentolino 1 . A parte sciogliete a fuoco dolce il burro ed aggiungete la farina tutta in un colpo 2 e, sempre mescolando, cuocete per circa due minuti 3 .
2. Togliete dal fuoco ed aggiungete il latte riscaldato 4 , lentamente e mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi, quindi rimettere sul fuoco 5 e proseguite la cottura a fuoco dolce finché la besciamella raggiungerà l'ebollizione e si sarà addensata. Regolate di sale e completare con un pizzico di noce moscata grattugiata 6 .
3. Per questo passaggio, mondate e tritate finemente la cipolla 7 , incidete la salsiccia, eliminate il budello 8 e sbriciolatela. Scaldate in padella 20 g di olio extravergine d’oliva 9 .
4. Rosolate a fuoco dolce la cipolla 10 , poi aggiungete la salsiccia 11 e lasciate cuocere qualche minuto 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite la salsiccia in una ciotola 13 . Lavate gli spinaci 14 e ,senza asciugarli, adagiatene metà nella stessa padella 15 in cui è stata rosolata la salsiccia, utilizzando lo stesso fondo di cottura.
6. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale e lasciateli appassire chiusi con il coperchio per 5 minuti 16 . Aggiungete l’altra metà e completate la cottura ancora per 5 minuti, sempre con il coperchio. Una volta cotti, strizzateli 17 e tritateli con un coltello 18 .
7. Per questo passaggio, assemblate la lasagna: in una teglia da forno da 35 x 25 cm distribuite sul fondo qualche cucchiaio di besciamella 19 , proseguite con gli strati di pasta secca 20 , besciamella 21 ,
8. Per questo passaggio, salsiccia 22 , spinaci 23 ed una manciata di Grana Padano grattugiato 24 .
9. Procedete così fino a finire gli ingredienti. Gli strati di pasta in totale saranno tre 25 . Coprite con un foglio di carta stagnola 26 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti, quindi togliete la carta stagnola e completate la cottura per altri 10 minuti.La lasagna bianca è pronta per essere gustata 27 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la lasagna bianca in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si può preparare il giorno prima, mantenere in frigorifero coperta con pellicola trasparente e cuocere il giorno dopo. E’ possibile congelarla, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi, meglio da crude: per cuocerla sarà sufficiente scongelarla in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerle in forno.