Gelo di cannella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cannella in stecche 10 g
• Acqua 500 ml
• Amido di mais (maizena) 50 g
• Zucchero 150 g
• Pistacchi non salati per decorare q.b.

Nutrition

Energy

203.1 kcal

Protein

0.3 g

Carbohydrates

51.1 g

Fat

0.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. La prima operazione da fare per preparare il gelo di cannella è quella di lasciare macerare per una notte intera le stecche di cannella in mezzo litro di acqua 1 , in modo che rilascino nel liquido stesso tutto il loro aroma. Il giorno dopo fatele bollire nell'acqua 2 e li lasciatele riposare per l’intera giornata, poi filtrate la cannella e tenete l’acqua da parte.
2. Occupatevi quindi dei pistacchi: per sbucciarli basterà farli sbollentare per qualche minuto in un pentolino 4 , quindi scolateli e appoggiateli su un pezzo di carta assorbente per asciugare l'acqua in eccesso. La buccia si staccherà facilmente esercitando una leggera pressione con le dita (5-6).
3. Per questo passaggio, in un pentolino unite l’amido e lo zucchero 7 , aggiungete poi l’acqua filtrata 8 . Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate finché non si addensa 9 .
4. Per questo passaggio, una volta che avrà raggiunto una consistenza vischiosa 10 spegnete il fuoco e versate il gelo di cannella nelle ciotoline 11 e fate raffreddare. Servite il gelo di cannella spolverizzando la superficie con un trito di pistacchi 12 .