Tartufi rossi

Ingredients

Recipe yield: 26 pezzi

• per circa 26 tartufi: Pan di Spagna 230 g
• per circa 26 tartufi: Cioccolato fondente 200 g
• per circa 26 tartufi: Lamponi 100 g
• per la copertura: Cioccolato bianco 450 g
• per la copertura: Coloranti alimentari (in polvere e liposolubili, colore rosso) q.b.

Nutrition

Energy

167.6 kcal

Protein

2.3 g

Carbohydrates

19.3 g

Fat

9.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i tartufi rossi, per prima cosa tritate il cioccolato fondente 1 , fatelo sciogliere a bagnomaria 2 3 e lasciatelo intiepidire.
2. Intanto tagliate il pan di spagna a cubetti 4 e trasferitelo in una ciotola. Versate il cioccolato fuso nella ciotola con il pan di spagna 5 e iniziate a mescolare con una spatola, poi impastate con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete i lamponi interi, che avrete precedentemente lavato e asciugato 7 , e continuate a impastare per ottenere un composto compatto. Formate delle palline da circa 20 g l’una: con queste dosi ne otterrete circa 26 8 . Adagiate le palline su un vassoio foderato con carta forno 9 e trasferitele in frigorifero.
4. Ora tritate il cioccolato bianco 10 e scioglietelo a bagnomaria 11 , quindi versatelo in una ciotola 12 .
5. Aggiungete il colorante al cioccolato bianco 13 fino ad ottenere un bel colore rosso, quindi frullate con un mixer a immersione per rendere il composto liscio e lucido 14 . Riprendete le palline dal frigorifero e tuffatene 2-3 palline per volta nel composto 15 , rigirandole per coprirle in modo uniforme.
6. Scolate le palline con l’apposito attrezzo o con l’aiuto di una forchetta e posizionatele nuovamente sul vassoio con carta forno 16 . Utilizzate l’estremità del manico di un cucchiaino per realizzare dei decori con il cioccolato rosso 17 , quindi riponete in frigorifero per 1-2 ore. Una volta asciugati, servite i vostri tartufi rossi nei pirottini di carta 18 !

Storage

Per la conservazione, i tartufi rossi si possono conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Potete congelarli senza la copertura di cioccolato bianco.