Gnocchetti sardi alla contadina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gnocchetti Sardi 400 g
• Fagioli di spagna non sgocciolati 400 g
• Pancetta affumicata 75 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Cipolle 50 g
• Rosmarino 1 rametto
• Salvia 5 foglie
• Passata di pomodoro 200 g
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

876.9 kcal

Protein

40.2 g

Carbohydrates

142.5 g

Fat

17.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli gnocchetti sardi alla contadina, iniziate a mettere sul fuoco una pentola con acqua salata. Intanto mondate e tritate finemente la cipolla 1 . Irrorate con un filo d'olio una padella ampia, rosolate uno spicchio d’aglio intero a fuoco basso 2 , poi toglietelo una volta imbiondito e versate nella padella il trito di cipolla 3 . Mescolate di tanto in tanto perchè non si bruci.
2. Per questo passaggio, mentre la cipolla soffrigge tritate la salvia e il rosmarino (abbiate cura di lasciare qualche ago intero per decorare il piatto finale se preferite) 4 , fateli rosolare insieme alla cipolla 5 . Affettate la pancetta e riducetela in striscioline 6 ,
3. Per questo passaggio, unitela al soffritto 7 ; quindi aromatizzate con del pepe macinato. Aggiungete poi i fagioli bianchi assieme alla loro acqua di conservazione 8 e infine versate la passata di pomodoro 9 .
4. Amalgamate bene gli ingredienti e continuate la cottura per 12 minuti, a fuoco vivace 10 . Intanto, quando l’acqua avrà raggiunto il bollore lessate gli gnocchetti per il tempo indicato sulla confezione 11 . Una volta cotti (meglio se al dente) scolateli, con l’aiuto di una schiumarola 12 ,
5. Per questo passaggio, e versateli direttamente nella padella con il condimento 13 . Mantecate la pasta mescolando bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti 14 . Gli gnocchetti sardi alla contadina sono pronti: impiattateli caldi, con qualche ciuffetto di rosmarino fresco come tocco finale 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare gli gnocchetti per 2 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico.