Gazpacho andaluso

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pane raffermo 70 g
• Pomodori perini 1 kg
• Peperoni verdi 100 g
• Peperoni rossi 100 g
• Cetrioli 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Acqua fredda 400 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Aceto di vino bianco 30 g
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Per guarnire: Cipolle rosse 50 g
• Per guarnire: Cetrioli 40 g
• Per guarnire: Pomodori perini 40 g
• Per guarnire: Pane 40 g
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per guarnire: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

320.1 kcal

Protein

5.9 g

Carbohydrates

29.8 g

Fat

21.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il gazpacho andaluso per prima cosa tagliate il pane raffermo a pezzetti 1 , trasferitelo in una ciotola e coprite con 150 g di acqua 2 . Lasciatelo in ammollo per qualche minuto mentre preparate il resto degli ingredienti: lavate e tagliate i pomodori a fette 3 .
2. Per questo passaggio, fate lo stesso anche con i cetrioli senza sbucciarli 4 . Infine mondate i peperoni e tagliateli a tocchetti, sia quelli rossi 5 che quelli verdi 6 .
3. Mettete i pomodori in un mixer, quindi aggiungete i peperoni 7 , i cetrioli 8 e lo spicchio di aglio 9 .
4. Unite anche il pane ammollato e strizzato 10 , quindi versate i restanti 250 g di acqua fredda 11 e l’olio 12 .
5. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete l’aceto 13 , il sale 14 e il pepe. Chiudete e frullate per circa 30 secondi 15 .
6. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto un composto omogeneo 16 , trasferitelo in un colino a maglie strette che avrete posto sopra una ciotola e schiacciate con la marisa per setacciarlo 17 . In questo modo eliminerete i residui delle bucce e otterrete una consistenza liscia e fluida 18 . Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, coperto con pellicola.
7. Al termine del riposo preparate gli ingredienti per la decorazione: tagliate a dadini il cetriolo 19 , il pomodoro 20 e la cipolla rossa 21 .
8. Per questo passaggio, riducete a cubetti anche il pane 22 e tostatelo in padella 23 . Ora riprendete il gazpacho dal frigo e versatelo nei piatti 24 .
9. Guarnite con le verdure e i cubetti di pane tostato 25 , quindi condite con un filo d’olio 26 e una macinata di pepe. Il vostro gazpacho andaluso è pronto per essere gustato 27 !

Storage

Per la conservazione, il gazpacho andaluso si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.