Sfoglie classiche con composta di zucca e zenzero

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Zucca pulita 200 g
• Scalogno 1
• Rosmarino 2 rametti
• Zenzero fresco 5 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Pancetta affumicata 2 fette
• Sale fino q.b.
• Vino bianco 50 ml
• Sfoglie croccanti al forno 12

Nutrition

Energy

274.8 kcal

Protein

4 g

Carbohydrates

20.5 g

Fat

19.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le sfoglie classiche con composta di zucca e zenzero, iniziate privando la zucca della buccia con un coltello 1 e tagliate la polpa in piccoli cubetti 2 . In un pentolino aderente scaldate l’olio extravergine di oliva e fatevi appassire lo scalogno tritato, aggiungete quindi la zucca a pezzetti 3 e fatela rosolare a fuoco medio per una decina di minuti.
2. Per questo passaggio, aggiungete lo zenzero sbucciato e a pezzi e i rametti di rosmarino (4-5). Fate insaporire per qualche secondo poi sfumate con il vino bianco 6 e portate a cottura la zucca, aggiungendo poca acqua calda se dovesse servire.
3. Per questo passaggio, frullate metà della zucca 7 fino ad ottenere una cremina densa e trasferitela in una sac-à-poche. Intanto tagliatele le fette di pancetta affumicata a rettangoli e rosolatele per qualche secondo in una padella antiaderente 8 per farle diventare croccanti. Componete lo stuzzichino ponendo su ogni sfoglia della composta di zucca 9 , qualche dadino di zucca, una listarella di pancetta affumicata e qualche aghetto di rosmarino. Ecco pronte le sfoglie classiche con coposta di zucca e zenzero!

Storage

Per la conservazione, consumate le sfoglie classiche con composta di zucca e zenzero appena fatte. Se avanza, potete conservare la composta di zucca può essere conservata in un contenitore ermetico per due giorni.