Minestra di zucca alla milanese

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ditaloni Rigati 200 g
• Zucca 600 g
• Acqua 125 ml
• Latte intero 600 ml
• Grana Padano DOP 100 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

420 kcal

Protein

22 g

Carbohydrates

56.1 g

Fat

12.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la minestra di zucca alla milanese iniziate pulendo la zucca. Tagliatela a metà e poi a spicchi, poi svuotatela dei semi e dei filamenti interni 1 ed eliminate la buccia 2 . Riducetela a falde dello spessore di 2-3 mm 3 e ponetela in un tegame.
2. Per questo passaggio, aggiungete l’acqua 4 , aggiustate di sale e di pepe 5 quindi fate stufare la zucca per pochi minuti ponendo un coperchio sul tegame 6 .
3. Per questo passaggio, una volta cotta trasferitela in un mixer e azionate le lame fino a ridurla in crema omogenea 7 . In un altro tegame portate il latte a bollore 8 e unitevi poi la zucca 9 , mescolando accuratamente.
4. Per questo passaggio, versate la pasta nella vellutata ottenuta 10 e fatela cuocere a fuoco moderato, mescolando di frequente per non farla attaccare al fondo. Condite con il Grana Padano grattugiato 11 , tenendone da parte un po’ per l’impiattamento. La vostra minestra di zucca alla milanese è pronta 12 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la sola vellutata di zucca in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico, oppure congelarla. Dopo aver aggiunto la pasta si consiglia di consumarla subito.