Cupcake fiamma al Nesquik

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 cupcake: Nesquik 125 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Farina 00 150 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Burro 100 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Zucchero 40 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Uova 1
• Ingredienti per 12 cupcake: Tuorli 1
• Ingredienti per 12 cupcake: Lievito in polvere per dolci 3 g
• per la meringa alla fragola: Albumi 50 g
• per la meringa alla fragola: Zucchero 100 g
• per la meringa alla fragola: Fragole 3

Nutrition

Energy

170.5 kcal

Protein

2.8 g

Carbohydrates

22.9 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cupcake fiamma, in una ciotola setacciate la farina 1 e il Nesquik 2 . In un'altra ciotola intanto ponete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, e lo zucchero 3 e
2. Per questo passaggio, lavorateli utilizzando le fruste di uno sbattitore, fino a che non saranno amalgamati e il composto non risulterà spumoso 4 . Aggiungete quindi prima il tuorlo, montate con le fruste e quando sarà incorporato, unite anche l'uovo intero e incorporatelo sempre montando 5 . Aggiungete ora il composto di farina e Nesquik e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 6 .
3. Per questo passaggio, unite quindi il lievito 7 e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi 8 . Mettete i pirottini nello stampo da cupcake, trasferite l’impasto in una sac-à-poche senza bocchetta e dividetelo in ogni pirottino 9
4. Per questo passaggio, riempiendo 3/4 di altezza 10 . Cuocete in forno statico già caldo a 170° per 15-20 minuti (se ventilato 150° per 10-15 minuti), verificando la cottura con uno stuzzicadente. Una volta sfornati, fate raffreddare i cupcake e metteteli da parte 11 . Mettete le fragole intere, lavate e spuntate, in un mixer 12 e frullatete fino
5. Per questo passaggio, ad ottenere una purea 13 . Passate la purea in un colino a maglie strette in modo da eliminare eventuali grumi e semini: in tutto dovrete ottenere 40 g di succo 14 . Versate il succo di fragole in un pentolino 15 e
6. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero 16 . Mescolate per far sciogliere lo zucchero, a fuoco basso 17 . Quando si sarà formato lo sciroppo e comincerà a bollire immergetevi l’apposito termometro per zuccheri (o per alimenti) e portate il composto a 120°-121°C 18 .
7. Per questo passaggio, intanto montate gli albumi, con le fruste di un sbattitore o la frusta di una planetaria, a neve ferma a media velocità 19 . Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura sopra indicata (121°C), versatelo a filo sugli albumi 20 , continuando a montare con le fruste non solo fino a che lo sciroppo sarà terminato ma anche fino al completo raffreddamento della meringa. La meringa alla fragola dovrà presentarsi molto densa, liscia e lucida 21 .
8. Per questo passaggio, trasferite la meringa alla fragola in una sac-à-poche con bocchetta a stella e spremete un abbondante ciuffo su ogni cupcake 22 . Disponete i cupcake su una placca da forno 23 e infornateli in forno statico a 250° per 2-3 minuti fino a quando la meringa inizierà a prendere colore 24 . Ecco pronti i vostri cupcake fiamma!

Storage

I cupcake fiamma si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.