Gamberi al cocco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gamberi 1 kg
• Farina di riso 150 g
• Farina di cocco 150 g
• Uova 3
• Sale fino q.b.
• per le salse di accompagnamento: Latte di soia 100 g
• per le salse di accompagnamento: Olio di semi di girasole 200 g
• per le salse di accompagnamento: Succo di lime 10 g
• per le salse di accompagnamento: Triplo concentrato di pomodoro 10 g
• per le salse di accompagnamento: Curry thai rosso 5 g
• per le salse di accompagnamento: Sale fino q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

1,065.9 kcal

Protein

47 g

Carbohydrates

57.1 g

Fat

71.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i gamberi al cocco, iniziate dalla preparazione delle salse di accompagnamento. Nel bicchiere di un mixer versate l’olio di semi 1 , il latte di soia 2 , ed il succo del lime spremuto e filtrato 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto con un mixer ad immersione 4 fino a fare addensare il composto. Dividete la salsa così ottenuta in 3 ciotoline 5 . Lasciatene una al naturale (sarà la vostra finta maionese ) e aromatizzate le altre due. In una aggiungete il concentrato di pomodoro 6 ,
3. Per questo passaggio, mescolando con un cucchiaino in modo da amalgamare bene il composto 7 . Passate a preparare la seconda salsa, aggiungendo nell'ultima ciotolina il curry thai rosso 8 e amalgamate il tutto: le vostre 3 salse sono pronte 9 .
4. Per questo passaggio, dedicatevi quindi alla pulizia dei gamberi (in alternativa potete utilizzare le mazzancolle): eliminate le teste esercitando una leggera pressione con le mani tra la testa e il corpo 10 , dopodichè privateli delle zampette 11 ed estraete le carni dal carapace 12 , senza però staccare la coda.
5. Per questo passaggio, eliminate l’intestino, che si trova sul dorso, aiutandovi con uno stecchino o con la punta di un coltellino 13 . Quindi munitevi di 3 teglie che disporrete una affianco all'altra: nella prima versate la farina di riso, nella seconda rompete e sbattete le uova e nella terza ponete la farina di cocco. Una volta sbattute, salate a piacere le uova 14 e passate ogni gambero nella farina di riso 15 .
6. Dopo averli infarinati, immergete i gamberi nell’uovo sbattuto 16 e infine passateli nella farina di cocco 17 . Ora versate l’olio di semi in una pentola dai bordi alti e fate cuocere fino a quando l’olio non sarà ben caldo e avrà raggiunto la temperatura di 170-180° (potete controllare con un termometro da cucina) 18 .
7. Per questo passaggio, immergete i gamberi nell’olio bollente e lasciateli friggere per 1 minuto 19 . Friggetene sempre pochi alla volta, in modo che l'olio mantenga una temperatura corretta. Quando saranno ben dorati, prelevate i gamberi con un pinza e lasciateli scolare su un vassoio ricoperto con carta assorbente 20 , dopodichè trasferite i gamberi al cocco in un piatto da portata 21 . I vostri gamberi al cocco sono pronti per essere serviti ben caldi, accompagnati dalle salse che avete preparato!

Storage

Si consiglia di consumare i gamberi al cocco al momento. La congelazione è sconsigliata. Conservate la finta maionese senza uova in frigorifero, coperta con la pellicola trasparente, per al massimo 4-5 giorni. Potete congelare la finta maionese e farla scongelare in frigorifero al bisogno.