Fettine di lonza alla paprika

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lonza di maiale (12 fettine) 600 g
• Paprika dolce 5 g
• Vino bianco 120 ml
• Farina 00 q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Timo 4 rametti
• Acqua 120 g
• per le patate: Patate 1 kg
• per le patate: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per le patate: Sale fino q.b.
• per le patate: Timo 5 rametti
• per le patate: Aglio 1 spicchio
• per le patate: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

658.3 kcal

Protein

35.9 g

Carbohydrates

51.5 g

Fat

32.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, lavate e tagliate le patate in 4 o 6 spicchi in base alla loro dimensione 1 senza sbucciarle. Trasferitele in una ciotola e condite con olio 2 , sale, pepe, aglio e timo sfogliato 3 .
2. Mescolate bene e trasferite in una pirofila 4 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti nel ripiano medio. Intanto preparate le fettine di lonza. Infarinate 5 tutte le fettine di lonza e tenetele da parte 6 .
3. Per questo passaggio, dieci minuti prima di ultimare la cottura delle patate, versate in una padella ampia un filo d’olio. Aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato e 5 rametti di timo 7 . Lasciate rosolare l’aglio e le erbe per un paio di minuti a fuoco vivace. Aggiungete le fettine di lonza infarinate 8 . Cuocete circa 1 minuto per lato 9 .
4. Sfumate con il vino bianco 10 . Continuate la cottura sino a completa evaporazione della parte alcolica. Intanto, in una ciotolina, versate la paprika 11 e l'acqua 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene per ottenere una salsina senza grumi 13 .Versate la salsina in padella 14 . Salate a piacere 15 e cuocete ancora per 5 minuti circa a fuoco dolce.
6. Le fettine dovranno risultare belle cremose 16 . Intanto anche le patate saranno cotte, sfornatele 17 e servitele con le fettine di lonza alla paprika ben calde 18 .

Storage

Si consiglia di consumare le fettine di lonza alla paprika al momento. In alternativa è possibile conservarle per un giorno in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.