Biscotti al pistacchio

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Farina di pistacchi 160 g
• Zucchero 100 g
• Uova (medio) 1
• Burro 30 g
• Farina 00 90 g
• Fecola di patate 20 g
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Zucchero a velo 30 g
• Pistacchi pelati 20

Nutrition

Energy

105.5 kcal

Protein

2.2 g

Carbohydrates

18 g

Fat

2.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti al pistacchio, fondete il burro a fuoco dolcissimo (o al microonde) e lasciate intiepidire. Versate in ciotola lo zucchero e l'uovo leggermenete sbattuto 1 , montate con le fruste elettriche 2 fino a ottenere un composto spumoso 3 .
2. Aggiungete il burro sciolto, a temperatura ambiente, mantenendo azionate le fruste a velocità bassa 4 . Ora aggiungete la farina di pistacchi poco alla volta 5 , mescolando delicatamente con una spatola. Appena sarà amalgamata bene, aggiungere la farina 00, la fecola 6
3. Per questo passaggio, e il lievito, un po’ per volta continuando a mescolare la spatola 7 . Quando l’impasto inizierà a risultare abbastanza solido iniziate a lavorarlo con le mani 8 , spostandolo sul banco da lavoro 9 .
4. Per questo passaggio, formate un panetto 10 , avvolgetelo nella pellicola 11 e mettetelo in frigorifero a riposare per circa 1 ora. Passato il tempo necessario, prendere l’impasto dal frigorifero e ritagliate con un tarocco dei pezzetti di circa 20 g 12 .
5. Per questo passaggio, dovrete ottenere circa 20 pezzi 13 . Formate delle palline con le mani 14 . Passate le palline nello zucchero a velo 15 e
6. posizionatele su una teglia rivestita con la carta da forno. Mettetele un po’ distanziate perché in cottura si gonfieranno. Ora fate una leggera pressione con le dita sopra ogni pallina 16 , per appiattirle leggermente. Inserite su ogni biscotto un pistacchio intero 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, nel ripiano medio del forno. A cottura ultimata, sfornate i biscotti al pistacchio 18 e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di gustarli.

Storage

Per la conservazione, conservate i biscotti al pistacchio in una scatola di latta o un barattoli di vetro per 3-4 giorni. Potete congelare la frolla.