Pasta coi fagiolini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Bucatini 400 g
• Fagiolini 400 g
• Pepe nero q.b.
• Sale 1 pizzico
• Passata di pomodoro 500 g
• Scalogno 35 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g

Nutrition

Energy

524.7 kcal

Protein

17.2 g

Carbohydrates

95 g

Fat

9.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta coi fagiolini iniziate preparando il sugo, poi dopo aver mondato lo scalogno tritatelo finemente 1 e versatelo in una padella insieme all’olio 2 e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma dolce, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro 3 ;
2. aggiustate di sale e pepe 4 e cuocete per circa 10-15 minuti. Intanto lavate i fagiolini e privateli delle due estremità e del filamento centrale 5 dopodiché versateli in acqua bollente 6
3. e salata e lasciate cuocere per 2-3 minuti 7 , in questo modo li renderete più teneri. Ora aggiungete anche i bucatini 8 e quando saranno cotti scolate tutto insieme 9 .
4. Per questo passaggio, non appena avrete scolato i bucatini coi fagiolini versate nella padella con il sugo di pomodoro 10 , mentre sfiammate per un minuto ancora mescolate in modo da far amalgamare per bene i sapori 11 e infine impiattate la pasta coi fagiolini e servite ancora calda 12 .

Storage

Per la conservazione, sarebbe meglio consumare subito la pasta coi fagiolini, altrimenti si può conservare per 1 giorno in frigorifero in un contenitore ermetico. Se invece volete congelare i fagiolini, dopo averli cotti per 2-3 minuti scolateli, immergeteli in acqua fredda per bloccare la cottura e dopo averli scolati e lasciati ad asciugare chiudeteli in sacchetti e congelate. Prima di utilizzarli lasciateli scongelare a temperatura ambiente!