Tagliatelle paglia e fieno con ragù di coniglio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliatelle all'uovo paglia e fieno 250 g
• Macinato di coniglio 600 g
• Passata di pomodoro 350 g
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Cipolle 1
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 100 g
• Brodo vegetale caldo 200 g
• Salvia q.b.
• Rosmarino q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

683.6 kcal

Protein

42.7 g

Carbohydrates

66.7 g

Fat

26.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le tagliatelle paglia e fieno con ragù di coniglio come prima cosa preparate un trito con carota, sedano e cipolla. Scaldate in un tegame un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, quindi aggiungete il macinato di coniglio 1 , salate e pepate 2 . Rosolate la carne a fiamma medio-alta per 5 minuti. Unite poi il trito di verdure 3 e continuate a rosolare per altri 5 minuti.
2. Per questo passaggio, ora eliminate lo spicchio d'aglio 4 e sfumate con il vino bianco 5 . Quando l'alcol sarà evaporato completamente potrete aggiungere la passata di pomodoro 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate bene 7 , unite il brodo caldo 8 e le erbe aromatiche legate insieme 9 . Lasciate cuocere per 70 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo o acqua se dovesse essere necessario.
4. Ora eliminate le erbe aromatiche 10 e regolate di sale e di pepe 11 . Cuocete le tagliatelle paglia e fieno in acqua bollente salata 12 .
5. Per questo passaggio, scolatele e trasferitele direttamente nel condimento 13 . Mescolate bene 14 e impiattate. Completate con una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. Le vostre tagliatelle paglia e fieno sono pronte per essere servite 15 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire la pasta al momento; se dovesse avanzare potete scaldarla in forno con un po' di besciamella prima di servirla. Il ragù di coniglio si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.