Polpette di zucchine al forno

Ingredients

Recipe yield: 32 pezzi

• Zucchine 600 g
• Uova ( 1 medio) 55 g
• Pane casalingo 250 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Formaggio grattugiato 120 g
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

46.4 kcal

Protein

2.2 g

Carbohydrates

4.5 g

Fat

2.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di zucchine al forno cominciate lavando le zucchine e spuntando un'estremità 1 , poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi 2 e tenete da parte. Se le vostre zucchine sembrassero particolarmente acquose tenetele da parte su un colino con un peso sopra, per far perder loro l'acqua di vegetazione. Poi tagliate il pane a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, trasferitelo nel boccale del mixer 4 e frullatelo per ottenere delle briciole. Unite l'uovo 5 e le zucchine grattugiate 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche il formaggio grattugiato 7 , il prezzemolo tritato 8 e regolate di sale e pepe 9 .
4. Per questo passaggio, chiudete il mixer 10 e frullate ancora brevemente, giusto il tempo di amalgamare 11 . Prelevate ora 18 g di impasto, compattatelo tra le mani leggermente unte e modellate delle polpettine rotonde 12 .
5. Per questo passaggio, distribuitele su una teglia coperta di carta forno e irroratele con un filo d'olio 13 . Cuocetele nel ripiano medio del forno statico a 200° per 20 minuti. Poi spostate la teglia sul ripiano un po' più alto e proseguite la cottura altri 8-10 minuti, per una perfetta doratura 14 . Servite le vostre polpette di zucchine al forno tiepide o calde, con un pizzico di sale in superficie e salsa yogurt a piacere 15 .

Storage

Le polpette di zucchine al forno si conservano in frigo coperte per 2 giorni. Possono essere congelati da cotte.