Chupitos di melone con fagottini di feta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 4 chupitos di melone: Melone 460 g
• Ingredienti per 4 chupitos di melone: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Ingredienti per 4 chupitos di melone: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 4 chupitos di melone: Pepe nero q.b.
• Per 16 fagottini di feta: Pasta fillo 4 fogli da 48x34 cm 150 g
• Per 16 fagottini di feta: Feta 100 g
• Per 16 fagottini di feta: Pomodorini datterini 80 g
• Per 16 fagottini di feta: Olive nere 25 g
• Per 16 fagottini di feta: Cipolle rosse di Tropea 60 g
• Per 16 fagottini di feta: Erba cipollina q.b.
• Per 16 fagottini di feta: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Per 16 fagottini di feta: Sale fino q.b.
• Per 16 fagottini di feta: Olio di semi di arachide per friggere q.b.

Nutrition

Energy

585.6 kcal

Protein

7.9 g

Carbohydrates

33.4 g

Fat

48 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i chupitos di melone con fagottini di feta, cominciate dalla pulizia del melone. Tagliate il melone a spicchi e rimuovete i semi e i filamenti interni 1 . Passate poi il coltello tra la buccia e la polpa per sbucciare ogni fetta 2 e tagliate infine la polpa a grossi pezzi 3 .
2. Per questo passaggio, ponete i tocchetti di melone nel bicchiere del mixer e unite l’olio 4 e un pizzico di sale 5 . Con il frullatore a immersione, frullate accuratamente 6
3. E trasferite poi la purea ottenuta in una brocca 7 . Ponete la brocca in frigo per tenere in fresco il vostro frullato di melone. Intanto, occupatevi dei fagottini, cominciando dagli ingredienti del ripieno. Tritate finemente la cipolla rossa 8 e tenetela da parte. Tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza e ricavate, tagliandole per lungo, delle listarelle 9 .
4. Per questo passaggio, infine tagliate le listarelle per ricavare dei dadini 10 . Teneteli da parte e passate alla feta. Tagliatela prima a listarelle e poi a dadini 11 circa della stessa dimensione di quelli di pomodorini. Tritate poi finemente l’erba cipollina 12 .
5. Per questo passaggio, in una ciotola capiente, versate la cipolla, i pomodorini 13 , la feta 14 , le olive a rondelle 15
6. Per questo passaggio, e l’erba cipollina 16 . Condite con l’olio 17 e un pizzico di sale 18 : ne basterà poco, perché la feta è molto sapida di suo.
7. Per questo passaggio, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti 19 e tenete da parte. Disponete poi due fogli di pasta fillo da 48x34 cm uno sopra l’altro, e adagiateli sul piano da lavoro, tenendo il lato lungo alla base. Aiutandovi con un paio di forbici, tagliate 8 strisce larghe 6 cm 20 . Spennellate le strisce con un po’ d’acqua per reidratarle 21 .
8. Per questo passaggio, adagiate una piccola cucchiaiata di ripieno alla base della striscia di pasta fillo 22 , e ripiegate un lembo per creare un triangolo che racchiuda il ripieno 23 . Ripiegate allo stesso modo il triangolo appena formato sulla striscia 24
9. e proseguite in questo modo fino a terminare la striscia di pasta. Spennellate l’ultimo lembo con un po’ di acqua 25 prima di richiudere anch’esso, in modo da sigillare il vostro fagottino 26 . Realizzate in questo modo gli altri 7 fagottini, quindi ripetete con gli altri 2 fogli di pasta fillo per realizzare gli ultimi 8 fagottini. In totale ne otterrete 16. Scaldate l’olio di semi in un tegame profondo, e quando raggiunge la temperatura di 170-180° immergetevi un paio di fagottini per volta, e friggeteli 27 circa mezzo minuto per lato fino a doratura.
10. Per questo passaggio, asciugate i fagottini su carta assorbente e salateli leggermente in superficie 28 . Riprendete dal frigo la brocca di frullato, distribuitelo in 4 bicchierini e spolverate ciascuno con un po’ di pepe 29 . Servite i fagottini di feta ben caldi, accompagnati dai chupitos di melone 30 .

Storage

Per la conservazione, i fagottini di feta sono più buoni gustati appena fatti, ma potete prepararli un giorno prima, stenderli su un vassoio coperto di carta da forno, foderare con pellicola trasparente e conservarli in frigo fino al momento di friggerli. Potete anche congelarli, disposti su un vassoio allo stesso modo, se avete utilizzato tutti gli ingredienti freschi e non decongelati. Il frullato di melone si conserva in frigo coperto per 1 giorno al massimo.