Polpette di alici

Ingredients

Recipe yield: 28 pezzi

• Ingredienti per 28 polpette: Acciughe (alici) pulite 440 g
• Ingredienti per 28 polpette: Uova (2 medie) 120 g
• Ingredienti per 28 polpette: Pangrattato 110 g
• Ingredienti per 28 polpette: Pomodori secchi sott'olio 50 g
• Ingredienti per 28 polpette: Caciocavallo da grattugiare 50 g
• Ingredienti per 28 polpette: Grana Padano DOP da grattugiare 40 g
• Ingredienti per 28 polpette: Scorza di limone 1
• Ingredienti per 28 polpette: Prezzemolo q.b.
• Ingredienti per 28 polpette: Menta q.b.
• Ingredienti per 28 polpette: Finocchietto selvatico q.b.
• Ingredienti per 28 polpette: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 28 polpette: Pepe nero q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

53.5 kcal

Protein

2.2 g

Carbohydrates

3.2 g

Fat

3.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette di alici per prima cosa occupatevi della pulizia delle alici: eliminate la testa, incidete il dorso ed estraete la lisca centrale 1 , quindi tagliate anche la coda. Tritate le alici al coltello 2 . Nella ciotola di un mixer dotato di lame versate i pomodori secchi 3 .
2. Per questo passaggio, insaporite con il prezzemolo 4 , il finocchietto selvatico fresco 5 e la menta 6 .
3. Incorporate anche il pangrattato 7 e frullate tutto per avere un composto omogeneo 8 , quindi unitelo alle alici 9 .
4. Per questo passaggio, ora aggiungete all’impasto anche il formaggio grattugiato 10 , la scorza del limone 11 e il caciocavallo grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, unite infine le uova 13 , insaporite con sale e pepe 14 e mescolate 15 .
6. Per questo passaggio, prendete una porzione di impasto grande quanto una noce da circa 30-35 g e formate la polpetta 16 , roteando la pallina tra le mani leggermente inumidite (per evitare che l’impasto si appiccichi sulle mani). Man mano che formate le polpette, adagiatele su un vassoio rivestito con carta forno 17 . Scaldate in un tegame l’olio di semi e quando avrà raggiunto 180° cuocete le polpette 18 fino a quando non saranno ben dorate; basteranno pochi minuti.
7. Per questo passaggio, scolate le polpette con una schiumarola 19 e ponetele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso 20 . Servite le polpette di alici ben calde salandole a piacere in superficie 21 .

Storage

È preferibile consumare subito le polpette di alici.