Pavesini candy cane senza cottura perfetti per colazione

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Pavesini 32
• Cioccolato fondente 200 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Anice stellato 10 g
• per la glassa: Zucchero a velo 100 g
• per la glassa: Acqua q.b.
• per la glassa: Coloranti alimentari rosso idrosolubile q.b.
• per la glassa: Decorazione alimentare natalizie q.b.

Nutrition

Energy

217.5 kcal

Protein

3.7 g

Carbohydrates

25.8 g

Fat

11.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i Pavesini candy cane come prima cosa occupatevi della ganache. Versate in un pentolino la panna fresca e l'anice stellato 1 . Fate arrivare a bollore a fiamma bassa 2 e nel frattempo tritate finemente il cioccolato 3 e trasferitelo in una ciotola.
2. Per questo passaggio, non appena la panna raggiungerà il bollore filtratela sul cioccolato 4 e mescolate energicamente con una spatola 5 , sino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con pellicola 7 e trasferite in frigorifero per 2 ore circa, o sino a che non sarà ben rassodata. Trascorso questo tempo potrete realizzare la glassa per la decorazione. Versate lo zucchero a velo in una ciotola 8 ed unite poca acqua per volta 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 10 . Aggiungete poca acqua alla volta, se necessario, sino ad ottenere una glassa lucida e densa. Dividete la glassa all'acqua in due ciotole e in una aggiungete del colorante rosso. Per comodità trasferite le due glasse in due conetti di carta forno e decorate 16 Pavesini, disegnando su ciascuno un candy cane 11 . Potrete disegnarlo a grandi linee con la glassa bianca e realizzare la sagoma e le finiture con quella rossa. Decorate in ultimo con gli zuccherini natalizi 12 .
5. Mettete da parte i biscottini decorati. Trasferire la ganache rassodata ma malleabile in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 1 cm. Utilizzatela per farcire i 16 Pavesini rimasti 13 . Ora unite un biscotto con ganache e uno con la decorazione 14 , schiacciando delicatamente senza rovinare la decorazione. Ripetete per tutti gli altri e servite a temperatura ambiente 15 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di farcire i Pavesini poco prima di servirli. Una volta farciti si possono conservare a temperatura ambiente per qualche ora. La ganache può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per 2-3 giorni. Se dovesse risultare troppo dura, tenetela a temperatura ambiente per qualche minuto e lavoratela con una spatola prima di trasferirla nel sac-à-poche.