Radiatori con verdure e zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Radiatori 320 g
• Zafferano 1 bustina
• Piselli surgelati 130 g
• Carote 130 g
• Zucchine 130 g
• Fagiolini 130 g
• Cipollotto fresco 100 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

388.9 kcal

Protein

13.9 g

Carbohydrates

72.9 g

Fat

4.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i radiatori con verdure e zafferano, iniziate lavando accuratamente le verdure 1 . Una volta lavate, scolatele e asciugatele 2 . Dopodichè prendete il cipollotto fresco, sbucciatelo e dopo averlo diviso a metà, tagliatelo a spicchi 3 .
2. Per questo passaggio, pelate la carota con un pelapatate, dividetela a metà e tagliatela per il lungo e infine formate delle listarelle 4 . Prendete la zucchina e, senza sbucciarla, tagliatela a listarelle come la carota 5 . Dopo aver tagliato a metà i fagiolini 6 , mettete da parte le verdure in delle ciotoline.
3. Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente 7 e quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete il cipollotto fresco tagliato a spicchi 8 . Fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio, aggiungendo dell’acqua per farlo appassire, quindi unite le carote e fatele cuocere per altri due minuti solo con il cipollotto 9 .
4. Unite i fagiolini 10 , salate e pepate a piacere. Aggiungete ancora dell’acqua per facilitare la cottura 11 e fate cuocere a fuoco moderato per 6 minuti, quindi unite le zucchine 12 .
5. Infine aggiungete i piselli 13 e salate e pepate nuovamente. Lasciate cuocere le verdure per circa 15 minuti a fuoco basso, fino a che non si inteneriranno. A questo punto fate bollire l’acqua in una pentola e una volta raggiunto il bollore, versate i radiatori 14 , fate cuocere per circa 9 minuti. Intanto prendete una piccola ciotola, versateci la bustina di zafferano e aggiungete un po’ d’acqua di cottura 15 .
6. Per questo passaggio, appena i radiatori saranno cotti, scolateli e versateli nella padella con le verdure 16 , mescolate il tutto, facendo amalgamare la pasta con le verdure. Subito dopo aggiungete lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura che avevate preparato 17 e mescolate. Ora i vostri radiatori con verdure e zafferano sono pronti 18 per essere impiattati, serviti e gustati!

Storage

Conservate i radiatori con verdure e zafferano in frigorifero in un contenitore ermetico o ben coperti da pellicola per un giorno. La congelazione è sconsigliata