Polenta taragna

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Farina istantanea per polenta taragna 500 g
• Acqua 2 l
• Sale fino q.b.
• Burro ammorbidito 60 g
• Fontina 200 g
• Olio extravergine d'oliva 5 g

Nutrition

Energy

512.1 kcal

Protein

17.2 g

Carbohydrates

64.1 g

Fat

20.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la polenta taragna cominciate eliminando la crosta del formaggio (potete usare anche Casera o Branzi) 1 e riducetelo prima a strisce poi a dadini 2 che terrete da parte. Poi prendete il burro ammorbidito e tagliatelo a cubetti 3 : tenete anch’esso da parte.
2. Per questo passaggio, quindi prendete un tegame dai bordi alti e portate l’acqua ad ebollizione 4 . Salate 5 e aggiungete l’olio 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate andare la fiamma a fuoco vivace e mescolate con una frusta 7 prima di unire la farina a pioggia 8 , continuando a mescolare energicamente con la frusta per evitare la formazione di grumi 9 .
4. Continuate a frustare fino a che la polenta non sarà ben cotta: ci vorranno circa 5 minuti (ma vi consigliamo di seguire le indicazioni riportate sulla confezione per conoscere i tempi esatti della farina per polenta da voi utilizzata) e la consistenza finale dovrà essere abbastanza densa. E’ importante continuare a mescolare la polenta poiché altrimenti c’è il rischio che bruci. Poi abbassate il fuoco al minimo e unite il burro 10 , mescolate 11 e unite contemporaneamente anche il formaggio 12 .
5. Continuate a frustare 13 per 2-3 minuti, fino a completo scioglimento anche di quest’ultimo nella polenta. Ora la polenta taragna sarà pronta 14 : impiattatela e servitela ancora calda 15 !

Storage

Si consiglia di consumare la polenta taragna appena pronta per gustare il formaggio filante! Potete conservarla in frigorifero per 2 giorni e scaldarla prima di servirla. La congelazione è sconsigliata.