Polpette di patate e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Per l’impasto di 10 polpette: Patate 750 g
• Per l’impasto di 10 polpette: Gorgonzola dolce 150 g
• Per l’impasto di 10 polpette: Uova 1
• Per l’impasto di 10 polpette: Pangrattato 40 g
• Per l’impasto di 10 polpette: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
• Per l’impasto di 10 polpette: Sale fino q.b.
• Per la panatura: Pangrattato 150 g
• Per la panatura: Farina 00 50 g
• Per la panatura: Uova 3
• Per la panatura: Sale fino q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

397.3 kcal

Protein

10.2 g

Carbohydrates

26.9 g

Fat

28 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le polpette di patate e gorgonzola per prima cosa lessate le patate con la buccia a partire da acqua fredda per circa 35 minuti dal bollore 1 . Una volta cotte, schiacciatele in una ciotola con uno schiacciapatate 2 . Fate intiepidire le patate schiacciate per circa 15 minuti 3 .
2. Ora aggiungete un pizzico di sale 4 , il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 5 e un uovo 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il pangrattato 7 e impastate prima con un mestolo e poi con le mani 8 per ottenere un composto compatto 9 .
4. Prelevate delle piccole porzioni di impasto da circa 50 g l’una e formate delle palline modellandole fra i palmi delle mani, quindi create un incavo al centro 10 . Aggiungete un cucchiaino di gorgonzola (circa 6-7 g) 11 e richiudete l’impasto per sigillare il ripieno all'interno 12 . Procedete in questo modo per formare tutte le polpette, con queste dosi ne otterrete una decina.
5. Passate alla panatura: versate il pangrattato e la farina in 2 ciotole differenti, quindi rompete le uova in una terza ciotola e sbattetele con un pizzico di sale. Passate ogni polpetta prima nella farina 13 , poi nell’uovo 14 e infine nel pangrattato 15 . Ripetete questa operazione per fare una seconda panatura.
6. Per questo passaggio, scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete 2-3 polpette per volta per circa 5-6 minuti 16 . Quando saranno ben dorate scolatele 17 e trasferitele su un foglio di carta per fritti 18 . Le vostre polpette di patate e gorgonzola sono pronte per essere gustate!

Storage

È preferibile consumare subito le polpette di patate e gorgonzola altrimenti perderanno la loro fragranza. In alternativa potete congelarle dopo averle impanate, per poi friggerle direttamente da congelate; in questo caso vi consigliamo di realizzare delle polpette di dimensioni un po’ più piccole per assicurarvi che si cuociano anche al centro.