Lumaconi con zucca e caciocavallo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lumaconi 320 g
• Zucca violina (da pulire) 800 g
• Caciocavallo 200 g
• Panna fresca liquida 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 2 rametti
• Burro 20 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Per la teglia: Burro 10 g
• Per la teglia: Pangrattato 30 g
• Per la teglia: Timo 1 rametto
• Per la superficie: Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• Per la superficie: Timo 1 rametto
• Per la superficie: Olio extravergine d'oliva 10 g

Nutrition

Energy

847.1 kcal

Protein

35.2 g

Carbohydrates

88 g

Fat

40.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i lumaconi con zucca e caciocavallo, per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta da salare a bollore, quindi pulite la zucca e tagliatela a dadini 1 : in tutto dovrete ottenere circa 530 g di polpa. In una casseruola fate sciogliere il burro con l’olio insieme allo spicchio d’aglio e ai rametti di rosmarino 2 , poi aggiungete la zucca 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 , pepate, coprite con il coperchio 5 e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Quando la zucca sarà cotta, eliminate l’aglio e il rosmarino dalla padella 6 e tenete da parte.
3. Affettate sottilmente il caciocavallo 7 . Imburrate una teglia e cospargetela con il pangrattato e le foglioline di timo fresco 8 . Ora l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi versate i lumaconi 9 e cuoceteli per metà del tempo di cottura indicato.
4. Intanto prelevate una parte della zucca dalla padella e trasferitela in un contenitore alto e stretto, unite la panna 10 e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 11 e frullate con un mixer a immersione per ottenere una crema omogenea 12 .
5. Al termine della cottura, scolate i lumaconi e aggiungeteli alla zucca rimasta nella padella, mescolando bene 13 . Ora trasferite metà dei lumaconi così conditi nella teglia 14 e distribuite sopra metà del caciocavallo a fette 15 .
6. Per questo passaggio, versate anche metà della crema di zucca 16 e ripetete gli strati aggiungendo i conchiglioni rimasti 17 , il resto del caciocavallo e la crema rimanente 18 .
7. Spolverizzate la superficie con il Grana Padano DOP grattugiato 19 e il timo, aggiungete un giro d’olio 20 e infornate in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti. In ultimo accendete il grill per altri 3 minuti, quindi servite i vostri lumaconi con zucca e caciocavallo ben caldi 21 !

Storage

Per la conservazione, i lumaconi con zucca e caciocavallo si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarli dopo averli cotti e fatti raffreddare completamente.