Passata di pomodoro

Ingredients

Recipe yield: 750 grammi

• Pomodori San Marzano 2 kg
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

361.1 kcal

Protein

18.1 g

Carbohydrates

78.2 g

Fat

4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la passata di pomodoro, iniziate controllando i pomodori uno ad uno, assicurandovi che non ce ne siano rovinati, con macchie o ammaccature. Lavateli molto bene 1 ed eliminate i piccioli.Tagliate a metà ogni pomodoro, nel senso della lunghezza 2 ed eliminate la parte centrale con i semi spremendoli 3 . Questa operazione serve a rendere la passata maggiormente corposa, ma se preparate la passata in quantità potete omettere il passaggio e tenere i semini.
2. Per questo passaggio, proseguite in questo modo raccogliendo i pomodori in una ciotola e il succo in un'altra 4 . In fondo al consiglio troverete tante idee per riutilizzarlo! Ponete adesso i pomodori in una pentola capiente 5 e lasciateli appassire a fuoco basso, per circa 30 minuti girandoli di tanto in tanto 6 .
3. Per questo passaggio, quando i pomodori saranno ben appassiti 7 , salateli 8 . Mescolate e aspettate ancora alcuni istanti. Ora passate pochi pomodori per volta con un passaverdure, con una maglia tra fine e media 9 .
4. Per questo passaggio, proseguite in questo modo 10 , raccogliendo la passata in una ciotola 11 . La passata è pronta 12 , potrete scegliere se conservarla o utilizzarla subito!

Storage

Per la conservazione, la passata di pomodoro si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa è possibile congelarla. Se optate per il metodo della pastorizzazione potete conservare i vasetti in dispensa fino a 3 mesi. Preferiamo non indicare una conservazione più lunga, in quanto la pastorizzazione in casa non è mai un metodo sicuro al 100%