Sugoli d'uva

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Uva nera 1 kg
• Acqua 120 g
• Farina 00 70 g
• Zucchero 100 g
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

224.4 kcal

Protein

2.4 g

Carbohydrates

55.8 g

Fat

0.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i sugoli d'uva iniziate a sgranare l’uva 1 , quindi lavatela bene sotto l'acqua corrente 2 . Mettete gli acini d'uva in una pentola capiente, copritela con un coperchio 3 e cuocetela, a fuoco lento, per 2-3 minuti.
2. Per questo passaggio, aggiungete l’acqua 4 e lasciate appassire l'uva, coperta e mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti circa, fino a che diventerà morbida e inizierà a rilasciare il succo 5 . Passate l’uva cotta con un passaverdura e tenetete il succo da parte 6 .
3. Ora, mescolate in una ciotola lo zucchero e la farina 7 e unite i semi del baccello di vaniglia (o la vanillina) 8 . Aggiungete alle polveri il succo d'uva ottenuto prima 9 in più riprese,
4. Per questo passaggio, mescolando energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi nel composto dei sugoli 10 . Filtrate il composto piuttosto liquido ottenuto, per eliminare eventuali grumi e trasferitelo in una pentola 11 . Fate cuocere, a fuoco basso, e, mescolando di tanto in tanto 12 , portate a bollore.
5. Per questo passaggio, una volta che il composto si è addensato e ha raggiunto un bel colore viola 13 , spegnete il fuoco e dividete il composto in 6 stampini di ceramica (oppure in silicone o alluminio) della capacità di circa 100 gr ciascuno 14 . Coprite i sugoli con la pellicola trasparente 15 e lasciateli rassodare in frigorifero per almeno un'ora. I vostri sugoli d'uva sono pronti per essere gustati!

Storage

Per la conservazione, conservate i sugoli d'uva in frigorifero, coperti con la pellicola, per 2 giorni al massimo.