Cipolle ripiene al tartufo

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Cipolle ramate (2 medie) 200 g
• Patate 140 g
• Tartufo nero piccolo 1
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Tuorli 1
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

123 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

12.3 g

Fat

5.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cipolle ripiene al tartufo, per prima cosa mettete a lessare le patate in abbondante acqua fredda 1 , portate a bollore e lasciate cuocere fino a che non riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta: il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle patate, ci vorranno circa 30-40 minuti. Intanto sbucciate le cipolle, dividetele a metà trasversalmente 2 e svuotatele rimuovendo gli strati interni 3 .
2. Per questo passaggio, tritate l’interno delle cipolle 4 e tenetelo momentaneamente da parte. Trasferite le cipolle svuotate in una pirofila, condite con olio 5 , sale e pepe 6 e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.
3. Mentre le cipolle cuociono, occupatevi del ripieno: scaldate un giro d’olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata 7 e soffriggete per qualche minuto, quindi aggiungete il rosmarino 8 . Versate il soffritto di cipolle in una ciotola capiente 9
4. e aggiungete 4 g di tartufo nero, usando l’apposito taglia tartufo (10-11), quindi schiacciate le patate lesse ancora calde direttamente nella ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche il Parmigiano grattugiato 13 , il tuorlo 14 , sale e pepe e mescolate bene il tutto 15 . Trasferite il composto ottenuto in un sac-à-poche senza bocchetta.
6. Rimuovete le cipolle dal forno e riempitele con il composto di patate e tartufo 16 , quindi versate un filo d’olio in superficie 17 e cuocete per 15 minuti sempre a 220°, dopodiché accendete il grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti 18 .
7. Per questo passaggio, dopo aver sfornato le cipolle, guarnite con altre scaglie di tartufo a piacere 19 e una macinata di pepe 20 e servite le vostre cipolle ripiene al tartufo ancora calde 21 !

Storage

Le cipolle ripiene al tartufo si possono conservare in frigorifero per massimo 3 giorni. La congelazione è sconsigliata.