Pasta con pesce spada e fave

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate Senza Glutine 320 g
• Pesce spada 620 g
• Fave (da pulire) 450 g
• Aglio 1 spicchio
• Scorza di limone (da grattugiare) 1
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

649.1 kcal

Protein

42.9 g

Carbohydrates

78.2 g

Fat

18.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta con pesce spada e fave per prima cosa sgranate le fave e raccoglietele in una ciotolina 1 . Sbollentate le fave in acqua bollente per un paio di minuti 2 , quindi scolatele poi direttamente in una ciotola riempita con acqua fredda 3 .
2. Ora eliminate la scorza più esterna da ogni fava 4 e tenetele da parte. Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Intanto occupatevi del pesce spada: eliminate la pelle 5 e tagliate la polpa a cubetti regolari così da ottenere una cottura omogenea 6 .
3. In un tegame scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio, quindi aggiungete il pesce spada a cubetti 7 e lasciate rosolare a fuoco vivace mescolando spesso; ci vorranno circa 8 minuti. Intanto cuocete la pasta lasciandola indietro di cottura di un paio di minuti rispetto al tempo indicato sulla confezione 8 . Intanto insaporite il pesce con la scorza grattugiata del limone 9 .
4. Per questo passaggio, salate, pepate 10 e aromatizzate con le foglioline di menta fresca 11 . Quando il pesce spada sarà giunto a cottura e risulterà dorato, spegnete il fuoco e unite la fave 12 .
5. Per questo passaggio, eliminate lo spicchio di aglio 13 e scolate la pasta direttamente nella padella 14 . Versate un mestolo di acqua di cottura 15 e saltate il tutto per un paio di minuti.
6. Per questo passaggio, mescolate per bene, infine guarnite con altre foglioline di menta 16 e un filo di olio di oliva 17 . Servite subito la vostra pasta con pesce spada e fave 18 !

Storage

Per la conservazione, la pasta con pesce spada e fave si può conservare in frigorifero e consumare in giornata. E’ sconsigliata la congelazione.