Involtini di verza

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• per 4 involtini: Verza 4 foglie
• per 4 involtini: Salsiccia 200 g
• per 4 involtini: Patate 350 g
• per 4 involtini: Valtellina Casera 100 g
• per 4 involtini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per 4 involtini: Sale fino q.b.
• per 4 involtini: Pepe nero q.b.
• per 4 involtini: Rosmarino 1 rametto
• per 4 involtini: Aglio 1 spicchio
• per condire: Salvia 4 foglie
• per condire: Burro 50 g
• per condire: Aglio 2 spicchi

Nutrition

Energy

426.7 kcal

Protein

16.4 g

Carbohydrates

19.2 g

Fat

32.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di verza cominciate sciacquando bene le patate, senza sbucciarle tagliatele a tocchetti non più grandi di 1 cm 1 e immergetele in acqua 2 . Unite mezzo cucchiaio di sale 3 e lasciate così per 15 minuti.
2. Per questo passaggio, trascorso il tempo mettete a scaldare una padella capiente, fate un giro d’olio e profumate con rosmarino e aglio 4 . Scolate le patate e tuffatele nella padella calda 5 . Saltate brevemente e poi coprite con il coperchio 6 , lasciate cuocere a fiamma viva finché le patate non avranno un bel colore dorato; circa 5-10 minuti.
3. Per questo passaggio, intanto spellate la salsiccia 7 e ottenete dei tocchetti grandi più o meno quanto le patate 8 . Togliete il coperchio e rimuovete gli odori 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un goccio d’olio 10 , tuffate le salsicce 11 e cuocete fino a doratura per circa 5 minuti, salate 12 e pepate. Lasciate raffreddare.
5. Per questo passaggio, togliete le foglie più coriacee dalla verza 13 , tenete le chiare e lessatele in acqua bollente e salata per un paio di minuti 14 . Scolatele in acqua fredda 15 .
6. Per questo passaggio, tamponate con un panno carta per asciugare 16 . Grattugiate il casera 17 . Farcite ciascuna foglia con il formaggio 18 .
7. Aggiungete anche un cucchiaio circa di ripieno di salsiccia e patate 19 . Ripiegate al centro i lembi laterali della foglia 20 , poi arrotolatele 21 .
8. Per questo passaggio, otterrete così 4 involtini. Preparate il burro nocciola. In un pentolino lasciate sciogliere il burro con gli spicchi d’aglio puliti e tagliati 23 . Quando raggiungerà un bel colore ambrato e gli spicchi d’aglio saranno imbruniti, spegnete 24 e filtrate.
9. Per questo passaggio, adagiate gli involtini una pirofila rivestita con carta forno 25 ; adagiate sopra ciascuno una foglia di salvia e bagnate la superficie con il burro 26 . Ripassate in forno a 240° sul ripiano medio alto per circa 10-15 minuti. Gli involtini di verza sono pronti per essere gustati 27 .

Storage

Potete conservare gli involtini di verza in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un contenitore di vetro richiudibile. Potete anche congelarli se avete utilizzato ingredienti freschissimi. È possibile preparare in anticipo gli involtini, tenendoli in frigorifero, e poi cuocerli al bisogno.