Pappa al pomodoro

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Polpa di pomodoro 800 g
• Pane casereccio 300 g
• Acqua q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

259 kcal

Protein

8.7 g

Carbohydrates

45 g

Fat

5.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pappa al pomodoro, in un tegame scaldate leggermente l'olio, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili (se non lo gradite, potete usarlo intero in camicia e successivamente rimuoverlo). Fate soffriggere 1 , quindi versate la polpa di pomodoro 2 e un po’ di sale 3 . Fate cuocere dolcemente per un'abbondante mezz'ora.
2. Per questo passaggio, intanto tagliate il pane a fette 4 e dividetele a metà 5 . Quando il sugo è pronto, allungatelo con un po’ d’acqua 6 (la dose di acqua può variare a seconda del tipo di pane usato).
3. Per questo passaggio, mescolate 7 e immergete le fette di pane, spezzettandole se necessario in modo da inserirle tutte nella pentola 8 . Premete leggermente con il mestolo 9 .
4. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 10 e lasciate riposare circa 15 minuti. Trascorso questo tempo il pane sarà ben ammollato e impregnato di sugo, aggiungete ancora acqua al bisogno 11 e mescolate bene 12 . Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere dolcemente per altri 5 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata: le fette di pane dovranno sfaldarsi completamente e creare proprio "una pappa".
5. Spegnete il fuoco e regolate di sale 13 , quindi completate con un abbondante giro d'olio 14 e qualche foglia di basilico 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene e servite calda, tiepida o fredda, guarnendo il piatto con un ulteriore filo d’olio 17 e foglioline di basilico 18 !

Storage

La pappa al pomodoro si può conservare in frigo per 1 giorno. Per farla rinvenire aggiungere ogni volta acqua o brodo. La congelazione è sconsigliata.