Pizzette senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per l'impasto (per 40 pezzi): Mix di farine senza glutine 350 g
• Ingredienti per l'impasto (per 40 pezzi): Olio extravergine d'oliva 10 g
• Ingredienti per l'impasto (per 40 pezzi): Yogurt greco 420 g
• Ingredienti per l'impasto (per 40 pezzi): Sale fino 10 g
• Ingredienti per l'impasto (per 40 pezzi): Lievito istantaneo per preparazioni salate senza glutine 10 g
• per condire: Passata di pomodoro 150 g
• per condire: Origano secco q.b.
• per condire: Sale fino q.b.
• per condire: Basilico q.b.
• per condire: Mozzarella 200 g

Nutrition

Energy

226.7 kcal

Protein

11.2 g

Carbohydrates

28.7 g

Fat

8.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le pizzette senza glutine iniziate dall'impasto: versate in una ciotola il mix di farine e l’olio extravergine d’oliva 1 , quindi aggiungete il sale 2 e il lievito istantaneo 3 .
2. Infine incorporate lo yogurt greco 4 . Mescolate con una forchetta per amalgamare gli ingredienti 5 , poi trasferite l’impasto sul piano di lavoro e iniziate a lavorarlo con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, dovete ottenere un panetto liscio e sodo 7 . L'impasto è pronto e si può subito lavorare, non necessita di riposo. Spolverizzate leggermente il piano con un po’ di farina senza glutine 8 e stendete l’impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia uniforme dello spessore di circa 4 mm 9 .
4. Per questo passaggio, con un coppapastada tondo, da 7 cm, ritagliate tanti dischetti 10 e disponeteli ordinatamente sul piano 11 . Gli scarti della pasta si possono impastare nuovamente, otterrete circa 40 pizzette. Trasferite i dischetti su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati, e spennellate la superficie con olio extravergine d’oliva 12 .
5. Per questo passaggio, condite le pizzette con un cucchiaino di salsa di pomodoro al centro 13 , aggiungete un pizzico di origano 14 e qualche dadino di mozzarella 15 .
6. Per questo passaggio, salate 16 e cuocete in forno statico già caldo a 210° per circa 20 minuti, fino a quando le pizzette saranno dorate e la mozzarella ben sciolta 17 . Sfornatele e servitele ancora calde, completando con qualche fogliolina di basilico fresco 18 .

Storage

Per la conservazione, le pizzette senza glutine si conservano in frigorifero per un paio di giorni.