Patate fritte

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate preferibilmente a pasta gialla 800 g
• Sale fino q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere 700 g

Nutrition

Energy

422.2 kcal

Protein

4.1 g

Carbohydrates

35 g

Fat

30.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Iniziate la preparazione delle patate fritte pelando le patate 1 (potete usare delle patate a pasta gialla o quelle che preferite evitando possibilmente quelle rosse che avendo poca umidità all'interno sono poco indicate), quindi occupatevi di tagliarle: prima a fette spesse circa 1 cm 2 e poi a forma di grosso fiammifero con spessore di circa 1 cm 3 .
2. Per questo passaggio, ponete l'olio a scaldare in un tegame e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° (potete utilizzare un termometro da cucina per misurare la temperatura esatta), immergete poche patate per volta 4 . Attendete circa 5 minuti 5 e quando risulteranno ben dorate utilizzando una schiumarola scolatele dall'olio 6
3. Per questo passaggio, e trasferitele su un vassoio foderato di carta da cucina 7 , in modo da eliminare l'olio in eccesso. Continuate a friggere le patatine e man mano salatele 8 . Servite le patate fritte ancora fumanti e croccanti 9 , man a mano che attenderete, infatti, tenderanno a diventare più morbide.

Storage

Per la conservazione, consumate le patate fritte appena preparate per gustarle croccanti. Si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.