Spaghetti di soia con vongole e pomodorini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti di soia 200 g
• Vongole 1 kg
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Cipollotti 2
• Zenzero in polvere 1 cucchiaio
• Salsa di soia 40 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

463.8 kcal

Protein

44.8 g

Carbohydrates

49.7 g

Fat

8.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare gli spaghetti di soia con vongole e pomodorini per prima cosa lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini 1 . Sfogliate i cipollotti 2 , eliminate la base e affettateli 3 .
2. Per questo passaggio, tritate il prezzemolo 4 e tenetelo da parte. Ora pulite le vongole: innanzitutto fate una cernita delle vongole, eliminando quelle aperte o rotte. Poi battete su di un piano o un tagliere ogni singola vongola così che perdano un po’ di sabbia e impurità. Ponetele le vongole in una ciotola colma di acqua 5 e lasciatele a mollo per un paio di ore, cambiando l'acqua più volte, fino a quando sul fondo della ciotola non ci saranno più residui di sabbia. Quindi sciacquatele un’ultima volta sotto l’acqua corrente 6 .
3. Per questo passaggio, ponete le vongole in una padella, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti circa, il tempo necessario affinché si aprano i gusci 7 . Utilizzando un mestolo forato, trasferite le vongole in una ciotola 8 . Prendete un colino a maglia fitta e foderatelo con carta assorbente o con un panno sottile. Versate il sughetto nel colino 9 ,
4. Per questo passaggio, e aiutatevi con un cucchiaino per filtrarlo 10 .Sgusciate le vongole, avendo cura di tenerne alcune da parte per la decorazione 11 . Ora ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e poratte al bollore, servirà per la cottura degli spaghetti. Versate in padella un filo d’olio 12 ,
5. Per questo passaggio, aggiungete il cipollotto 13 e lo zenzero 14 e lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco moderato, aggiungete poi i pomodorini 15 .
6. Per questo passaggio, versate poi anche le vongole sgusciate 16 e sfumate con 20 g di salsa di soia 17 . Spegnete il fuoco e tenete da parte 18 .
7. Riprendete il tegame con l’acqua al bollore, versate qui gli spaghetti di soia, fuori dal fuoco 19 , e lasciate in immersione per circa 3 minuti. Ora scolate gli spaghetti di soia direttamente nel sugo 20 , versate l’acqua di cottura delle vongole 21
8. Per questo passaggio, e la restante salsa di soia 22 .Saltate in padella un altro paio di minuti e spegnete il fuoco. Impiattate, completate con il prezzemolo tritato 23 e servite subito gli spaghetti di soia con vongole e pomodorini 24 !

Storage

Gli spaghetti di soia con vongole e pomodorini vanno consumati al momento. La congelazione è sconsigliata.