Gnocchi con vongole, zucchine e pomodorini gialli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gnocchi di patate 500 g
• Zucchine con i fiori 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Per le vongole: Vongole 1 kg
• Per le vongole: Aglio 1 spicchio
• Per le vongole: Vino bianco 50 g
• Per le vongole: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la salsa di pomodorini gialli: Pomodorini gialli 500 g
• Per la salsa di pomodorini gialli: Aglio 1 spicchio
• Per la salsa di pomodorini gialli: Basilico q.b.
• Per la salsa di pomodorini gialli: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la salsa di pomodorini gialli: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

470.7 kcal

Protein

44.7 g

Carbohydrates

55.7 g

Fat

6.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi con vongole, zucchine e pomodorini gialli come prima cosa dedicatevi alla pulizia delle vongole : sciacquatele più volte sotto acqua corrente, eliminando quelle aperte o rotte. Mettete poi le vongole in ammollo 1 e aggiungete del sale grosso; in questo modo, le vongole spurgheranno facilmente la sabbia. Lasciatele in ammollo per un paio d’ore e se notate della sabbia sul fondo ripetete lo stesso procedimento finché non vedrete più tracce di sabbia. Dividete i pomodorini in 4 spicchi 2 . In una padella fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete i pomodorini 4 , regolate di sale 5 e unite il basilico 6 . Cuocete a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
3. Eliminate l’aglio 7 e trasferite il tutto in un boccale, poi frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una salsa omogenea 8 . Per ottenere una salsa ancora più liscia setacciatela attraverso un colino in una ciotola 9 e tenete da parte.
4. In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d’olio per qualche minuto 10 , quindi aggiungete le vongole 11 e sfumate con il vino bianco 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con coperchio 13 e cuocete a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, giusto il tempo di farle aprire. Trasferite le vongole in una ciotola 14 e filtrate il liquido in una ciotola, attraverso un colino 15 .
6. Per questo passaggio, sgusciate le vongole 16 avendo cura di tenerne qualcuna da parte con il guscio per l’impiattamento. Lasciatele in ammollo nel liquido filtrato precedentemente 17 . Passate alle zucchine: staccate il fiore 18 .
7. Tagliate le zucchine a cubetti di 0,5 cm 19 . Eliminate il pistillo dai fiori e tagliateli a pezzetti. In una padella versate un filo d’olio, aggiungete l’aglio e fate rosolare per qualche minuto. Unite le zucchine 20 e cuocete a fiamma media per circa 7 minuti, poi regolate di sale 21 .
8. Per questo passaggio, ora versate la salsa di pomodorini 22 , i fiori 23 , qualche cucchiaio del fondo di cottura delle vongole 24 e tenete in caldo.
9. Per questo passaggio, intanto cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata 25 . Non appena vengono a galla scolateli direttamente in padella 26 e aggiungete le vongole sgusciate 27 .
10. Per questo passaggio, versate un filo d’olio 28 e mescolate. Impiattate e completate con le vongole intere tenute da parte 29 . I vostri gnocchi con vongole, zucchine e pomodorini gialli sono pronti per essere serviti 30 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli gnocchi con vongole, zucchine e pomodorini gialli appena pronti. Se necessario, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. La salsa di pomodorini gialli si può congelare.