Pesto di broccoli

Ingredients

Recipe yield: 400 grammi

• Broccoli 320 g
• Pinoli (sgusciati) 30 g
• Mandorle pelate 10 g
• Basilico 10 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

235.4 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

6.1 g

Fat

22.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il pesto di broccoli lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale 1 e fatele sbollentare per 5 minuti (2-3),
2. Per questo passaggio, poi scolatele 4 e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio 5 per farle raffreddare e mantenere vivo il colore. Quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli dall’acqua ghiacciata e asciugateli con un panno carta 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite i broccoli nel mixer 7 , aggiungete le foglie di basilico 8 , le mandorle pelate 9 ,
4. Per questo passaggio, i pinoli 10 , il Grana Padano DOP reggiano grattugiato 11 , e metà dell’olio extravergine di oliva 12 .
5. Per questo passaggio, azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti 13 e aggiungete a filo il restante olio 14 , se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio. Il pesto deve risultare cremoso 15 , una volta pronto lo potrete utilizzare per condire la pasta.

Storage

Per la conservazione, conservate il pesto di broccoli in frigorifero per un paio di giorni coperto con pellicola, oppure potete congelarlo.