Risotto pannerone e pere

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 350 g
• Pere Decana (oppure altra qualità succosa) non trattate 200 g
• Pannerone 200 g
• Vino bianco 50 g
• Cipolle bianche 50 g
• Olio di oliva extravergine 30 g
• Burro 20 g
• Brodo vegetale 800 g

Nutrition

Energy

647.6 kcal

Protein

18.4 g

Carbohydrates

79 g

Fat

27.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il risotto pannerone e pere iniziate a preparare il brodo vegetale . Una volta pronto, tritate finemente la cipolla 1 , versate sia il burro che l’olio in un tegame 2 , scaldatelo e unite la cipolla 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo di brodo caldo 4 e lasciate appassire il soffritto; quindi unite il riso 5 e tostatelo mescolando spesso. Solo quando questo avrà cambiato colore potrete sfumare con il vino bianco 6 .
3. Continuate la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto 7 e mescolandolo frequentemente. Intanto tagliate il pannerone: prima a listarelle 8 e poi a cubetti 9 .
4. Lavate le pere, dividetele in 4 ed eliminate il torsolo centrale con un coltellino senza eliminare la buccia 10 , poi tagliate ogni spicchio a cubetti 11 . Quando il riso sarà quasi cotto unite la dadolata di pere 12
5. Per questo passaggio, e i cubetti di pannerone 13 . Amalgamate bene il tutto 14 e servite il vostro risotto pannerone e pere 15 .

Storage

Conservate il risotto pannerone e pere per un giorno al massimo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.