Biscotti con farina di riso

Ingredients

Recipe yield: 32 pezzi

• Farina di riso senza glutine 500 g
• Burro freddo 280 g
• Zucchero di canna 200 g
• Uova ( 1 medio intero) 55 g
• Tuorli (di circa 1 uovo medio) 15 g
• Sale fino 1 pizzico
• Lievito in polvere per dolci senza glutine 4 g
• Scorza di limone 1

Nutrition

Energy

147.7 kcal

Protein

1.3 g

Carbohydrates

18.7 g

Fat

7.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti con farina di riso nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia versate il burro freddo, lo zucchero di canna 1 , il sale 2 e la scorza di limone 3 . Lavorate per un paio di minuti.
2. Per questo passaggio, aggiungete sia l'uovo intero 4 che il tuorlo 5 . Lavorate ancora per un paio di minuti con il gancio a frusta. Aggiungete la farina di riso 6
3. Per questo passaggio, e il lievito 7 , impastate ancora fino a ottenere un composto omogeneo 8 . Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, formate un panetto e avvolgetelo con pellicola 9 . Lasciate riposare l’impasto almeno 1 ora in frigorifero.
4. Per questo passaggio, recuperate l'impasto rassodato dal frigo 10 . Prelevate dei pezzetti di circa 30 g 11 e formate delle palline con le mani 12 .
5. Per questo passaggio, adagiate le palline di frolla su una placca con carta forno e schiacciatele leggermente con le dita 13 . Con queste dosi otterrete circa 32 biscotti, potrete quindi realizzare più infornate 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Sfornare. A cottura ultimata 15 lasciateli raffreddare bene sulla teglia prima di gustarli.

Storage

Per la conservazione, si conservano per 1 settimana in una scatola di latta o barattolo di vetro. Potete congelare l'impasto crudo.