← All recipes
Catalogue descriptions, recipe names and some filter options are available in Italian. They are shown in their original language.
The Asterisk catalogue
Pasta e ceci ricetta tradizionale facile e veloce
Una proposta da preparare: pasta e ceci fatta in casa: ricetta tradizionale facile e saporita, da preparare in poco tempo con legumi precotti o secchi. Scopri qui dosi e ricetta!
50 minFacile
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Pipe Rigate 320 g
- Ceci precotti (peso sgocciolato) 500 g
- Passata di pomodoro 250 g
- Pancetta affumicata 100 g
- Cipolle dorate 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
- Vino bianco 50 g
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
Nutrition
- Energy
- 971 kcal
- Protein
- 41.3 g
- Carbohydrates
- 150.3 g
- Fat
- 23.3 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per preparare la pasta e ceci, per prima cosa mondate e tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano 1 . Rimuovete la cotenna dalla pancetta e tenetela da parte 2 , quindi tagliate il resto a listarelle 3 .
- Infine tritate il rosmarino 4 . Scaldate un giro d’olio in una casseruola, versate le verdure 5 e lasciate soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungete la cotenna 6 .
- Unite anche la pancetta 7 e il rosmarino, quindi rosolate bene il tutto. Quando il soffritto sarà ben rosolato, sfumate con il vino bianco 8 e lasciate evaporare completamente la parte alcolica, poi salate e pepate 9 .
- Ora aggiungete i ceci precotti 10 e la passata di pomodoro 11 , mescolate 12 e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
- Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pipe rigate molto al dente 13 . Insaporite il sugo con il concentrato di pomodoro 14 e allungatelo con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 15 .
- Ora eliminate la cotenna 16 e trasferite circa un terzo dei ceci in un boccale 17 , quindi frullate con un mixer a immersione per ridurli in crema 18 .
- Per questo passaggio, versate la crema di ceci nuovamente nella casseruola 19 e amalgamate il tutto 20 . Scolate la pasta nel condimento 21 .
- Per questo passaggio, terminate la cottura della pasta nella casseruola 22 , aggiungendo altra acqua bollente al bisogno. Profumate con qualche aghetto di rosmarino 23 , aggiungete una macinata di pepe e servite subito la vostra pasta e ceci 24 !
Storage
Per la conservazione, la pasta e ceci si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.