Filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tonno filetto 400 g
• Noci 50 g
• Pistacchi non tostati e non salati 50 g
• Salsa di soia 80 g

Nutrition

Energy

271.4 kcal

Protein

30.5 g

Carbohydrates

6.1 g

Fat

14.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il tonno in crosta di noci e pistacchi ponete in un mixer le noci e i pistacchi sgusciati 1 . Azionate le lame fino ad ottenere un trito piuttosto grossolano 2 , poi distribuite uniformemente la panatura che avete ottenuto su di un vassoio 3 .
2. In una pirofila a parte versate la salsa di soia 4 , quindi prendete il filetto di tonno e passatelo da entrambi i lati prima nella salsa di soia 5 e poi nella panatura: 6
3. Per questo passaggio, facendo aderire bene il trito in maniera omogenea su tutta la superficie del filetto 7 . Fate scaldare bene una padella antiaderente e poi adagiate il tonno 8 e fatelo scottare a fuoco vivace, 2-3 minuti per lato 8 , girandolo con delle palette o delle pinze da cucina per una cottura uniforme 9 ; non protraete la cottura perchè il filetto dovrà rimanere rosato all'interno e non diventare bianco, altrimenti la carne risulterà stopposa.
4. Per questo passaggio, quando il tonno sarà pronto, toglietelo dalla padella 10 ponetelo su un tagliere e con un coltello tagliatelo a fette dello spessore di circa 2 cm 11 . Adagiate le fette su di un piatto da portata (se volete potete guarnire con un filo di salsa di soia) e infine servite immediatamente il vostro filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi 12 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il tonno in crosta di noci e pistacchi ben caldo al momento. Se avete acquistato del pesce fresco potete congelare le fette già impanate da crude e scongelarle in frigorifero prima di cuocerle.