Torta salata ai carciofi

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Pasta Sfoglia rotonda 230 g
• Carciofi 6
• Scamorza (provola) 200 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 80 g
• Latte intero 80 g
• Uova medie 2
• Aglio 2 spicchi
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

376.6 kcal

Protein

17 g

Carbohydrates

25.1 g

Fat

24.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la torta salata ai carciofi per prima cosa pulite i carciofi : rimuovete le foglie esterne più dure 1 , quindi arrotondate la base con un coltellino, pelando leggermente il gambo 2 . Divideteli a metà ed eliminate la barbetta interna 3 .
2. Per questo passaggio, infine tagliate i carciofi a spicchi 4 e immergeteli in acqua acidulata 5 . In una padella antiaderente fate insaporire brevemente l’olio con gli spicchi di aglio tritati 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete i carciofi 7 , salate 8 e cuocete con il coperchio per 10-15 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto 9 .
4. Intanto tagliate la scamorza bianca a cubetti 10 . Trascorso il tempo di cottura dei carciofi profumate con le foglioline di basilico 11 e il pepe 12 .
5. Tenete un attimo da parte i carciofi e rompete le uova in una ciotola, quindi versate circa tre quarti del Grana Padano DOP grattugiato 13 e il latte 14 . Amalgamate bene il composto 15 .
6. Unite i carciofi 16 e la scamorza 17 , poi mescolate ancora. Ora oliate uno stampo del diametro di 28 cm 18 .
7. Srotolate la pasta sfoglia rotonda e adagiatela nello stampo 19 , quindi bucherellate la base con una forchetta 20 e spolverizzate con parte del Grana rimanente per impermeabilizzarla 21 .
8. Versate il composto di uova e carciofi all’interno dello stampo 25 e livellate la superficie. Arrotolate la pasta sfoglia in eccesso su se stessa per creare un bordo decorativo 23 , quindi spennellate con l’olio 24 .
9. Per questo passaggio, cospargete la superficie con altro Grana Padano DOP grattugiato 25 e pepe macinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio-basso 26 . Durante gli ultimi minuti di cottura potete accendere il grill per dorare la superficie. Una volta cotta, sfornate la vostra torta salata ai carciofi e gustatela calda o a temperatura ambiente 27 !

Storage

Per la conservazione, la torta salata ai carciofi si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarla dopo la cottura.