Trota salmonata all'arancia

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Panna fresca liquida circa 4 cucchiai
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio
• Succo d'arancia 1
• Burro 15 g
• Trota salmonata 2 da 800 g

Nutrition

Energy

787 kcal

Protein

80.8 g

Carbohydrates

6.4 g

Fat

46.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la trota salmonata all'arancia iniziate dalla pulizia delle trote: praticate un taglio nel senso della lunghezza del pesce nella parte bassa ed eliminate le viscere, quindi lavatela bene sotto l'acqua corrente e asciugatela (1-2). Cospargete le carni della trota con il sale 3 e
2. Per questo passaggio, conditela con il prezzemolo tritato e un pezzo di burro 4 . Prendete poi una pirofila e oliatela 5 . Adagiatevi sopra le due trote salmonate ripiene e salatelee pepatele anche all'esterno 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete in forno le due trote a 180° per circa mezz'ora: durante la cottura dovrete di tanto in tanto muovere la pirofila per staccare il pesce dal fondo (senza però toccarlo) e irrorarlo con il liquido di cottura sprigionato 7 . Cinque minuti prima del termine della cottura, spremete il succo di un'arancia 8 e con esso irrorate le trote 9 . Fate terminare la cottura in forno e una volte pronte sfornate le trote e spostatele su di un piatto da portata.
4. Per questo passaggio, raccogliete il fondo di cottura delle trote in un pentolino 10 e unite qualche cucchiaio di panna 11 . Fate ridurre la salsa a fuoco bassisimo per qualche minuto, aggiustate di sale se necessario, e una volta pronta ponetela in una salsiera. Servite la vostra trota salmonata all'arancia insieme alla salsa di accompagnamento!

Storage

Per la conservazione, la trota salmonata all'arancia si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno.