Pasta di grano saraceno con crema di pisellini e speck croccante

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Rigatoni di grano saraceno 320 g
• Speck fette sottili 100 g
• Per la crema di verdure: Pisellini 200 g
• Per la crema di verdure: Spinacini 100 g
• Per la crema di verdure: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per la crema di verdure: Sale fino q.b.
• Per la crema di verdure: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

436.2 kcal

Protein

20.8 g

Carbohydrates

68 g

Fat

8.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta di grano saraceno con crema di pisellini e speck croccante, come prima cosa sbollentate i pisellini in acqua bollente salata per 5 minuti 1 . Scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio 2 . Nella stessa acqua sbollentate anche gli spinaci per 5 minuti 3 .
2. Per questo passaggio, scolate e immergete anche gli spinaci in acqua e ghiaccio 4 . Scolate le verdure e trasferitele in un boccale, avendo cura di tenere da parte circa 50 g di piselli per l'impiattamento. Condite con olio 5 , sale e pepe 6 .
3. Per questo passaggio, versate un po’ di acqua di cottura 7 e frullate con il mixer a immersione 8 fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 9 . Trasferite la crema in una padella e tenete da parte.
4. Per questo passaggio, cuocete la pasta di grano saraceno nella stessa acqua in cui avete sbollentato le verdure 10 . Intanto tagliate grossolanamente lo speck 11 e tostatelo brevemente in padella 12 .
5. Dovrà diventare croccante 13 . Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella 14 , quindi mantecate 15 .
6. Per questo passaggio, impiattate e completate con i piselli tenuti da parte 16 e lo speck 17 . La vostra pasta di grano saraceno con crema di pisellini e speck croccante è pronta per essere servita 18 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la pasta di grano saraceno con crema di pisellini e speck croccante appena pronta; se necessario, potete conservarla in frigorifero per un giorno.