Pane in padella

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Per l'impasto (per 8 pezzi da 20 cm di diametro): Farina 0 500 g
• Per l'impasto (per 8 pezzi da 20 cm di diametro): Acqua 275 g
• Per l'impasto (per 8 pezzi da 20 cm di diametro): Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per l'impasto (per 8 pezzi da 20 cm di diametro): Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Per l'impasto (per 8 pezzi da 20 cm di diametro): Sale fino 10 g
• Per cuocere: Olio extravergine d'oliva 80 g

Nutrition

Energy

344.1 kcal

Protein

7.2 g

Carbohydrates

48.5 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il pane in padella versate la farina nella ciotola della planetaria 1 , quindi aggiungete l'acqua tutta in una volta 2 e il sale 3 ,
2. Per questo passaggio, unite anche il lievito istantaneo per preparazioni salate 4 e l'olio 5 . Azionate la planetaria a velocità media 6 .
3. Dopo circa 5 minuti otterrete un impasto grezzo, poi trasferitelo sul piano da lavoro e lavoratelo brevemente 7 fino a formare una palla liscia e non appiccicosa 8 . Dividete l'impasto in 8 pezzi con l'aiuto di un tarocco 9 .
4. Appiattite leggermente il primo pezzetto di impasto, poi ripiegate i lembi verso il centro e pirlatelo sul piano da lavoro col palmo della mano per formare una pallina 10 . Procedete in questo modo anche con gli altri pezzi, poi lasciate riposare le palline a temperatura ambiente per 5 minuti, coperte con un canovaccio 11 . Ora infarinate leggermente il piano di lavoro e appiattite leggermente le palline con le mani 12 .
5. Per questo passaggio, stendete con il matterello 13 fino ad ottenere un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di mezzo cm 14 . Se l'impasto dovesse ritirarsi lasciatelo riposare ancora qualche minuto e poi procedete nuovamente. Siete pronti per la cottura: versate l'olio in una padella antiaderente 15 e fatelo scaldare.
6. Per questo passaggio, adagiate delicatamente l'impasto nella padella 16 , coprite con il coperchio lasciando un piccolo sfiato 17 e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti da un lato 17 . Quando si formeranno delle bolle in superficie, girate il pane con l'aiuto di una spatola 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete per altri 3 minuti sempre con il coperchio semi-chiuso 19 . Quando sarà bello dorato da entrambe le parti, togliete il pane dalla padella 20 e procedete in questo modo per cuocere anche tutti gli altri. ll vostro pane in padella in padella è pronto, gustatelo ancora caldo 21 !

Storage

Per la conservazione, il pane in padella si può conservare in frigorifero per un giorno. Prima di servirlo scaldatelo in padella a fuoco medio-alto senza coperchio per un minuto per lato.