Gelato fritto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 4 palline: Gelato alla crema freddo di freezer 200 g
• Per 4 palline: Pan di Spagna rotolo farcito 250 g
• Per la pastella: Farina 00 200 g
• Per la pastella: Acqua fredda 170 g
• Per la pastella: Lievito in polvere per dolci 24 g
• Per la pastella: Olio di semi di arachide 1 cucchiaio
• Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

727.5 kcal

Protein

11.5 g

Carbohydrates

87.5 g

Fat

37.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il gelato fritto, per prima cosa tagliate il rotolo a fette dello spessore di circa mezzo cm 1 ; ve ne serviranno 16 in totale. Adagiate 3 fette sul palmo della mano 2 e posizionate al centro una pallina di gelato, aiutandovi con uno spallinatore 3 .
2. Ricoprite con un’altra fetta 4 e schiacciate delicatamente con le mani per formare una pallina dall’aspetto uniforme 5 . Avvolgete ogni pallina con pellicola trasparente, quindi mettetele su un vassoio e riponete in congelatore 6 . Lasciate solidificare per almeno 30 minuti.
3. Intanto preparate la pastella: setacciate la farina in una ciotola, poi aggiungete il lievito per dolci 7 , l’olio di semi 8 e l’acqua fredda 9 .
4. Mescolate con una frusta a mano per ottenere un composto omogeneo, cremoso e senza grumi 10 . Trascorso il tempo di raffreddamento versate l’olio di semi per la frittura in un pentolino e portatelo alla temperatura di 170°-180°. Tuffate una pallina per volta nella pastella, rigirandola con l’aiuto di un cucchiaio per ricoprirla interamente 11 , quindi immergetela nell’olio bollente 12 .
5. Friggete la pallina per 2-3 minuti fino a doratura, quindi scolate 13 e trasferite su carta assorbente 14 . Proseguite in questo modo con tutti gli altri pezzi e servite immediatamente il vostro gelato fritto 15 !

Storage

È preferibile consumare subito il gelato fritto. Potete preparare le palline in anticipo e lasciarle in congelatore fino a un massimo di 7 giorni.