Gnocchi di polenta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Polenta già cotta 500 g
• Farina 00 120 g
• Uova grande 1
• Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

624.4 kcal

Protein

16.6 g

Carbohydrates

123 g

Fat

5.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi di polenta, iniziate raccogliendo in una ciotola la polenta fredda e ben asciutta, tagliata a pezzi. 1 . Unite la farina 2 e il formaggio grattugiato 3 .
2. Aggiungete l'uovo 4 , quindi aggiustate di sale 5 e pepe 6 .
3. Lavorate il composto con le mani 7 fino a che le uova saranno ben assorbite 8 , quindi trasferite l'impasto sul piano di lavoro 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di farina 10 e impastate sino ad ottenere un panetto omogeneo e piuttosto compatto 11 . Se dovesse risultare troppo morbido o appiccicoso, potete aggiungere ancora un po’ di farina. Dividete il panetto in più porzioni utilizzando un tarocco 12 .
5. Per questo passaggio, prendete il primo pezzo di impasto e con le mani formate un filoncino spesso circa 1-2 cm di diametro, a seconda della dimensione desiderata 13 . Quindi tagliateli con un coltello o un tarocco a tocchetti di circa 2 cm, proprio come si fa per gli gnocchi classici 14 . In ultimo rigate gli gnocchi con l'apposito attrezzo infarinandolo per bene 15 . Trasferiteli man mano su un canovaccio ben infarinato e proseguite in questo modo sino a terminare l'impasto. I vostri gnocchi di polenta sono pronti per essere cotti e conditi come preferite!

Storage

Per la conservazione, gli gnocchi di polenta si possono preparare in anticipo. Disponeteli su un vassoio leggermente infarinato e conservateli in frigorifero per circa 12-24 ore , coperti con un canovaccio. In alternativa potete congelarli da crudi : sistemateli ben distanziati su un vassoio, congelateli e poi trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Al momento dell’utilizzo, cuoceteli direttamente da congelati .