Bulgur con ciliegie e caprino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Bulgur precotto 200 g
• Ciliegie 150 g
• Caprino 80 g
• Acqua 600 g
• Sedano 130 g
• Nocciole intere 70 g
• Rucola circa 20 g
• Scorza di lime 1
• Zenzero fresco 3 g
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

408.2 kcal

Protein

13.7 g

Carbohydrates

49.6 g

Fat

20.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il bulgur con ciliegie e caprino, per prima cosa mettete l’acqua in una pentola capiente, quindi aggiungete il bulgur 1 e un pizzico di sale e fatelo cuocere per 4-5 minuti dall’ebollizione. Una volta cotto, scolate il bulgur 2 e trasferitelo in una ciotola; condite con un filo d’olio 3 , mescolate bene e lasciatelo raffreddare.
2. Intanto, lavate le ciliegie, tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo 4 . Pelate lo zenzero e tagliatelo a rondelle sottili 5 . Tritate grossolanamente le nocciole con un coltello 6 .
3. Per questo passaggio, infine lavate le coste di sedano, eliminate le estremità, rimuovete i filamenti esterni con un pelaverdure 7 e tagliatele a losanghe sottili 8 . Ora mettete le ciliegie denocciolate in una ciotola e unite il sedano 9 ,
4. Per questo passaggio, lo zenzero 10 , le foglioline di menta spezzettate 11 , le nocciole tritate 12 ,
5. Per questo passaggio, la scorza grattugiata di un lime 13 e il bulgur ormai freddo 14 . Condite con un filo d’olio 15 , sale e pepe,
6. Per questo passaggio, poi unite la rucola che avrete precedentemente lavato e asciugato 16 , mescolate bene e in ultimo aggiungete dei tocchetti di caprino in superficie 17 : il vostro bulgur con ciliegie e caprino è pronto per essere gustato 18 !

Storage

È preferibile consumare subito il bulgur con ciliegie e caprino oppure di conservarla in frigorifero al massimo per un giorno. Non è possibile congelarla.